慈云盛財(cái)苗圃場(chǎng)

丁香肘子

丁香Syringavulgaris又名百結(jié)、情客、紫丁香等，為木犀科丁香屬植物。
丁香是我國(guó)特有的名貴花木，已有1000多年的栽培歷史。丁香花常被視為愛(ài)情的象征。我國(guó)云南崩龍族和傣族，每年丁香花開(kāi)之際，都要舉行傳統(tǒng)的“采花節(jié)”。青年男女采摘丁香花送給自己的戀人，表示丁香為“結(jié)”，對(duì)愛(ài)情堅(jiān)貞不渝。一些地方更把丁香花作為定情之物，有的地區(qū)還把丁香花作為催辦婚事的信物。
丁香花綻開(kāi)在百花爭(zhēng)艷的春季，盛開(kāi)時(shí)節(jié)花序布滿(mǎn)樹(shù)冠，清香四溢。唐代詩(shī)人李商隱《代贈(zèng)》詩(shī)：“樓上黃昏欲望休，玉梯橫絕月如鉤。芭蕉不展丁香結(jié)，同向春風(fēng)各自愁”。金元好問(wèn)詩(shī)贊云：“香中人道睡香濃，誰(shuí)信丁香其味同。一樹(shù)百枝千萬(wàn)結(jié)，更應(yīng)薰染費(fèi)春工”。
丁香因其有獨(dú)特的芳香、碩大繁茂的花序、優(yōu)雅而調(diào)和的花色、豐滿(mǎn)而秀麗的姿態(tài)，在觀賞花木中早已享有盛名，已成為國(guó)內(nèi)外園林中不可缺少的花木。可叢植于路邊、草坪或向陽(yáng)坡地，或與其他花木搭配栽植在林緣，也可在庭前、窗外孤植，或?qū)⒏鞣N丁香穿插配植，布置成丁香專(zhuān)類(lèi)園。還宜盆栽，并是切花插瓶的良好材料。
丁香具有特殊而溫和的芳香氣味。丁香新鮮用、曬干用都可以，鮮用尤佳。丁香在烹飪中多用作肉類(lèi)食品的調(diào)料，可制作鹵菜和燒菜。

丁香肘子
豬肘1000克，丁香3克，糖色、鮮湯、生姜片、蔥段、黃酒、精鹽、味精、濕淀粉各適量。
先將豬肘刮洗干凈，入水鍋中煮到六成熟，擦干水分，先抹上糖色，改刀成菱形塊（皮面不要切通），裝入碗中，加入丁香??、蔥、生姜、黃酒、精鹽、味精、鮮湯，上籠蒸至皮肉軟爛，潷出原汁，倒入鍋中，用濕淀粉勾芡，澆在肘上即成。食用肥而不膩，軟爛適口，具有開(kāi)胃補(bǔ)虛，潤(rùn)膚美容的功效。