【特性】牛蒡是二年生草本植物,較好年主要進(jìn)行營養(yǎng)器官的生長,長成強(qiáng)大的葉叢和根系。其肉質(zhì)直根為供食部分,一般直徑3~4厘米,長70~100厘米,外表粗糙,暗黑色,根肉灰白色,收獲過遲,易造成空心。植株粗壯,抽薹后株高可達(dá)150~180厘米。根出葉較大,葉柄甚長,有縱溝,莖部微紅,葉片淡綠色,心形,葉背面密生有白色的茸毛,葉緣具有粗鋸齒。冬季地上部分干枯。以肉質(zhì)根越冬,翌年春季進(jìn)行生殖生長,抽生花穗,花穗上著生硬球狀頭狀花序,花冠筒狀淡紫色或白色,其與葉柄顏色有關(guān)。一般結(jié)實率65%左右,果實長紡錘形,有刺,灰褐色,千粒重12~14克,從開花到種子成熟需要30~40天,發(fā)芽年限可保持3~5年。
【習(xí)性】牛蒡?qū)Νh(huán)境條件的適應(yīng)性很強(qiáng),適宜在溫暖潮濕的條件下生長。種子發(fā)芽溫度為10~30℃,較適溫度為25~30℃,光照條件下可促進(jìn)發(fā)芽。植株生長適宜溫度為20~25℃,地上部分有很強(qiáng)的耐熱能力,要求較強(qiáng)的光照,但耐寒能力很差,遇3℃葉片就會受凍害。地下肉質(zhì)根比較耐寒,0℃以下仍然生長,在-20℃的條件下可安全越冬。牛蒡?qū)儆谙补庵参,種子萌發(fā)需要光照條件。植株發(fā)育需要強(qiáng)光及長日照條件,因此充足的光照是牛蒡生長發(fā)育必不可少的重要環(huán)境因素。牛蒡抗旱不耐澇,在地下水位過高或有積水的地塊種植,易受澇爛根,連續(xù)淹水2天,肉質(zhì)直根即會出現(xiàn)腐爛現(xiàn)象。土壤營養(yǎng)牛蒡?qū)偕罡允卟,對土壤有?yán)格的要求。宜于土層深厚肥沃、質(zhì)地疏松、排水良好的中性沙壤土或壤土。土壤PH6.5~7.5為宜。牛蒡較忌連作,一般每5~6年輪作一次,至少也得3年。前作以谷類作物、葉類蔬菜為宜。切忌以花生、地瓜、茄子、辣椒為前茬。
【品種】根據(jù)肉質(zhì)根長短,可分為三類。(1)大長牛蒡根形細(xì)長,長達(dá)130厘米,外皮淡黃褐色,平滑,肉質(zhì)柔軟。肉質(zhì)根中間空洞很少。(2)中長牛蒡根較粗,長70~100厘米,根直徑7厘米,肉質(zhì)柔軟,味道鮮美。缺點是根中間空洞較大。(3)短粗牛蒡根為紡錘形,短而粗,根中間空洞極大,肉質(zhì)柔軟,香味甚濃。
【栽培】牛蒡多露地栽培。栽培季節(jié)通常分春秋兩季,春茬播期為4月上旬到5月中旬,于9月晚秋或初冬采收,早春若進(jìn)行地膜覆蓋,可提早到3月中下旬播種,8月即可采收。秋播為8月下旬到10月上旬播種,到第二年6~7月采收。氣候溫暖地區(qū)播種,可稍遲些,若過早播種,春天易抽薹。(1)種子處理播前要先曬種子1~2天,因新收的種子有休眠現(xiàn)象,應(yīng)采用硫酸及變溫處理,以打破休眠,同時播前24小時清水浸種,也可去除種皮內(nèi)抑制發(fā)芽物質(zhì)。浸種后放入25℃溫箱中催芽,可促進(jìn)發(fā)芽。一般每畝播種量0.5~0.6千克。(2)整地作畦種植牛蒡的地塊應(yīng)及早深耕多翻,精細(xì)整地,以利于牛蒡根群發(fā)育及肉質(zhì)根生長。土壤要深翻,深度70~75厘米,一般翻耕1~2次,翻地前每畝施廄肥2000千克,尿素10千克或硫酸銨17千克,過磷酸鈣20千克,氯化鉀6千克,充分和土壤混勻。有機(jī)肥施用前必須仔細(xì)去掉石塊和塑料等雜物,土塊一定要打碎,以免形成過多歧根。將施足基肥的細(xì)土作成高畦或高壟,寬1~1.5米,長則因地塊可長可短。(3)播種商品用牛蒡生長期一般為120~140天,生長期短,則產(chǎn)量較低;生長期過長,則會造成空心,降低品質(zhì)。因此應(yīng)選擇適宜的播種期和收獲期。春播以5月初為較佳播期,秋播則以9月中下旬為宜。播前先催芽處理,然后播種于高畦上,深2厘米,株距5~6厘米即可。(4)田間管理①間苗牛蒡播種后一般7~10天出苗,子葉展開后進(jìn)行較好次間苗,展開1~2片真葉時第二次間苗,真葉4~5片時定苗。間苗時要拔出小苗、過旺苗、畸形苗等,較后定苗時保持苗距12厘米,每畝留苗1萬株左右為宜。②中耕除草幼苗生長慢,苗期田間雜草較多,所以中耕除草十分重要。見真葉后淺鋤,一般中耕三次,結(jié)合清除田間雜草,及時中耕培土。③澆水牛勞生長期長,生長量大,耗水量較多。苗期一般不宜澆水,澆水過早根層淺,歧根多。到6~7月份后,天氣干旱,葉片出現(xiàn)萎蔫現(xiàn)象時,即應(yīng)及時澆水,經(jīng)常保持土壤濕潤,有利于肉質(zhì)根的生長。
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