白皮松

　　綠豆?fàn)I養(yǎng)豐富，醫(yī)食同源，素有糧食中的“綠色珍珠”之稱。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，綠豆種子、種皮、花、葉、豆芽均可入藥，內(nèi)服具有清熱解毒、消暑利尿、抗炎消腫、保肝明目、降壓削脂、抗癌防癌等功效，外敷則可療瘡治傷、祛癤除癰，毫無疑問是一種十分理想的營養(yǎng)保健食品。因此，近年來其產(chǎn)品備受國內(nèi)外消費(fèi)者的青睞，遠(yuǎn)銷日本、韓國、菲律賓、英國以及中國香港、臺(tái)灣等60多個(gè)國家或地區(qū)。然而主要進(jìn)口國和地區(qū)對其農(nóng)產(chǎn)品的檢驗(yàn)手段不斷提高，檢驗(yàn)次數(shù)和項(xiàng)目逐年增加，對綠豆無危害生產(chǎn)日益關(guān)注。有鑒于此，特制定綠豆A級(jí)食品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，藉以推動(dòng)無危害綠豆標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的發(fā)展，培育健康有序的綠豆出口市場，增加農(nóng)民收入。
　　一、產(chǎn)地環(huán)境
　　產(chǎn)地應(yīng)選擇生態(tài)環(huán)境良好，無或不直接受工業(yè)“三廢”及農(nóng)業(yè)、城鎮(zhèn)生活、醫(yī)療廢棄物污染，遠(yuǎn)離公路主干道，無與土壤、水源有關(guān)的地方病的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域。符合國家NY／T391《食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量條件》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
　　氣候條件：無霜期在115天以上，年活動(dòng)積溫在2300℃以上，年降雨量在440mm以上。
　　土壤條件：要求耕層深厚，保肥及排水良好，土壤pH值在7左右。
　　前茬：綠豆忌連作，不宜以大白菜為前茬。
　　二、品種選用
　　選用高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、早熟、抗病、抗蟲品種，借以避免或減少施農(nóng)藥，確保無超量殘留。目前狀況下，尚無完全抗病蟲品種，應(yīng)選用中綠1號(hào)、豫綠2號(hào)、豫綠3號(hào)、冀綠2號(hào)和安陽珍稀黑綠豆1號(hào)等品種為宜。
　　種子質(zhì)量要達(dá)到分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)二級(jí)以上。即：粒型均勻，粒色一致，純度不低于98％，凈度不低于97％，發(fā)芽率不低于90％，含水量不高于13％。
　　三、整地施肥
　　整地要做到上虛下實(shí)，地面平整。施用的肥料品種應(yīng)符合國家NY／T394《生產(chǎn)食品的肥料使用準(zhǔn)則》有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，達(dá)到無危害要求。施肥原則上應(yīng)以有機(jī)肥和無機(jī)肥配合施用。
　　春播綠豆：在年前進(jìn)行早秋深耕，耕深15—25厘米，并結(jié)合耕地畝施有機(jī)肥1750公斤左右。播種前淺耕細(xì)耙，做到疏松適度，地面平整，滿足綠豆發(fā)芽和生長發(fā)育的需要。
　　夏播綠豆：小麥?zhǔn)斋@后及早整地，疏松土壤，清理根茬，減少雜草。研究表明，每生產(chǎn)100公斤綠豆籽粒產(chǎn)量，約需要6.5公斤氮，1.7公斤五氧化二磷，5.7公斤氧化鉀，因綠豆具有與豇豆族根瘤菌共生固氮的特性，固氮量每畝可達(dá)到4公斤。照此計(jì)算，每畝生產(chǎn)籽粒110公斤，則約需要3.15公斤氮，1.87公斤五氧化二磷，6.27公斤氧化鉀�！阌袡C(jī)肥(堆肥)含氮約0.40％—0.50％，含磷約0.18％—0.26％，含鉀約0.45％—0.70％，當(dāng)年利用率20％—40％。因此，畝施有機(jī)肥1750公斤左右即可滿足綠豆生長發(fā)育需要；如果缺乏有機(jī)肥，則可施磷酸二銨17公斤或尿素7公斤。施肥時(shí)結(jié)合整地，一次施入。在土壤肥力較高(有機(jī)肥含量高于2％，全氮高于0.1％)的條件下，可不施肥。
　　套種綠豆：因受條件限制，無法整地，應(yīng)加強(qiáng)套種作物的中耕管理，為綠豆播種創(chuàng)造條件。
　　四、適期播種
　　播前，選用合適的根瘤菌拌種，每公斤種子用100克根瘤菌，加水?dāng)嚢璩珊隣�，再與種子拌勻，晾干后待播。
　　綠豆生育期短，適播期長。一般春播在4月下旬至5月上中旬，夏播在5月下旬至6月上中旬。畝播量1.0—1.5公斤。播種方法有條播、穴播和撒播，以條播較多，撒播較少。條播應(yīng)防止覆土過深、下籽太稠或漏播，播種均勻不斷條，30厘米內(nèi)無籽為斷條，每15米斷條不超過一處。并要求行距40—50厘米；間作、套種和零星種植大多采用穴播，每穴3—4粒，行距50—60厘米，株距13—17厘米。
　　五、田間管理
　　間苗定苗：出苗后，當(dāng)較好片復(fù)葉展開后間苗，第二片復(fù)葉展開后定苗。留苗密度應(yīng)根據(jù)土壤肥力而定：一般高水肥地塊，畝留苗0.9—1.1萬株；中水肥地塊，留苗1．1—1.3萬株；水肥差的旱薄地，應(yīng)在1.3萬株以上。
　　中耕培土：定苗前后，結(jié)合除草中耕1—2次，促使根瘤的形成和根系下扎。分枝期進(jìn)行第三次中耕并進(jìn)行培土，護(hù)根防倒。
　　澆水與排澇：綠豆比較耐旱，不耐澇，對水分反應(yīng)敏感。前期水分過多，易引起爛根死苗，或發(fā)生徒長導(dǎo)致后期倒伏。后期遇澇，易使根系及植株生長不良，出現(xiàn)早衰，花脫落，產(chǎn)量下降；地面積水2—3天，則可導(dǎo)致植株死亡。因此，應(yīng)注意防澇、排澇。綠豆現(xiàn)蕾期是需水臨界期，花夾期是需水高峰期，在這兩個(gè)時(shí)期如遇干旱應(yīng)及時(shí)澆水。
　　去雜保純：植株整齊一致是綠豆產(chǎn)量和品質(zhì)性狀穩(wěn)定遺傳的形態(tài)表現(xiàn)。為確保綠豆品種的品質(zhì)質(zhì)量，一定要做好綠豆品種的去雜保純工作。綠豆是自花授粉作物，天然雜交率很低，但在天氣干燥情況下，花冠可能在花粉和柱頭成熟之前開放，從而增加其異花授粉率，因此，應(yīng)盡可能在開花之前，把雜株除凈。
　　六、防治病蟲
　　綠豆生育時(shí)期的主要病害有根腐病、病毒病、葉斑病、白粉病等；主要蟲害有地老虎、蚜蟲和紅蜘蛛等。應(yīng)以農(nóng)業(yè)防治和生物防治為主，藥劑防治為輔。
　　農(nóng)業(yè)防治：選用抗病品種和無病種子；與禾本科植物倒茬輪作，做到不重茬，不迎茬；深翻土地，清除田間病株。
　　生物防治：注意保護(hù)瓢蟲、食蚜蠅及草蛉等蚜蟲天敵，防治蚜蟲危害。
　　藥劑防治：用種子量0.3％的百菌清可濕性粉劑和種子量0.1％的50％辛硫磷乳油混合拌種，既可防病，又可治蟲。用75％百菌清可濕性粉劑600倍液，或用50％多菌靈可濕性粉劑600倍液噴灑，可防治上述病害；苗期畝用90％的敵百蟲100克噴粉防治地老虎，畝用40％樂果乳油75毫升對水50公斤噴霧防治蚜蟲，，畝用50％馬拉硫磷乳油75毫升1000倍液防治紅蜘蛛；花夾期畝噴10％氯氰菊脂乳油40毫升2000倍液，可防治螟蟲類害蟲。
　　藥劑防治時(shí)，施用的農(nóng)藥必須符合國家NY／T393《生產(chǎn)食品的農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》和農(nóng)藥安全標(biāo)準(zhǔn)，且在整個(gè)生育期內(nèi)只允許噴施1次，以防農(nóng)藥殘留量超標(biāo)。農(nóng)藥噴灑器具，要采用符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求的器械，保證農(nóng)藥施用效果和使用安全。
　　七、收獲脫粒
　　一般在植株上有60％—70％的成熟時(shí)，可開始收摘，以后每隔6—8天收摘1次。對于大面積生產(chǎn)的綠豆地塊，人工采摘有困難，則應(yīng)選用熟期一致、成熟時(shí)不炸的綠豆品種如豫綠3號(hào)等，待70％—80％的豆成熟后，在早晨或傍晚時(shí)收獲。運(yùn)輸設(shè)備必須安全、衛(wèi)生、無污染。收獲后的綠豆在無毒、無害、干凈的場地及時(shí)進(jìn)行晾曬，嚴(yán)禁在柏油路面或其它有污染的地方進(jìn)行晾曬、脫粒，以防污染和保持良好的商品色澤。防止雨淋浸濕發(fā)芽。
　　八、清選分級(jí)
　　脫粒后進(jìn)行機(jī)械或人工清選和分級(jí)。產(chǎn)品質(zhì)量符合無危害食品標(biāo)準(zhǔn)：粒型均勻，色澤一致，水分≤13.5％，不完善粒總量≤5％，雜色和異色粒總量≤1％，純度≥98％，凈度≥97％，百粒重≥6.5克，蛋白質(zhì)含量≥25％，淀粉含量≥54％為一級(jí)；粒型均勻，色澤比較一致，不完善�？偭�45％，雜色和異色率42％，凈度≥95％，百粒重≥6.2克，蛋白質(zhì)含量≥23％，淀粉含量≥52％為二級(jí)；外觀正常，其它條件達(dá)不到上述標(biāo)準(zhǔn)，百粒重≥6克，蛋白質(zhì)含量≥21％，淀粉含量≥50％為三級(jí)；低于三級(jí)者為等外綠豆。
　　九、熏蒸貯藏
　　綠豆貯藏時(shí)主要蟲害為綠豆象。清選分級(jí)后，可取磷化鋁(3.3克／片)，按貯存空間1—2片／立方米的比例，在密封的倉庫或熏蒸室內(nèi)熏蒸，既可殺死成蟲，又可殺死蟲粒中的幼蟲和卵，還不影響食用和種子發(fā)芽。貯藏場所應(yīng)清潔衛(wèi)生，不得與有毒、有害物品混放。
　　十、加工包裝
　　產(chǎn)品送到國家指定的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測單位檢測，取得無危害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志認(rèn)證。按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格，用無毒、無害、無污染的包裝袋進(jìn)行加工包裝。 （記者 佚名）