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火龍果專題

火龍果專題:帶您一站式了解火龍果,種植火龍果……

火龍果的6種花式吃法,哪一種你感興趣?

天氣逐漸變暖,又到了肆意吃火龍果的季節(jié)啦!火龍果可不只有一種吃法,今天小編就教你花式吃火龍果!


1、拌火龍果皮

拌火龍果皮


材料:火龍果(2個)、柿子椒(半個)、鹽(適量)、雞精(適量)、香油(適量)


做法:

1、2個火龍果洗凈,先用刀削掉外皮的尖角,再用刮皮刀削掉外面的一層薄皮;


2、火龍果一切4半,取出果肉


3、把皮豎著切成細絲


4、青柿子椒切成細絲,與火龍果一同收入碗里


5、放適量的鹽、少許的雞精、適量香油,拌勻即可開動


2、火龍果炒雞丁

火龍果炒雞丁


材料:火龍果(半個)、雞胸肉(1片)、姜蒜末(適量)、蛋清(半個)、鹽(1/2小勺)、糖(1/2小勺)、雞精(1/2小勺)、干淀粉(1小勺)、花生油(1大勺)、料酒(少許)


做法:

1、雞胸肉切丁,加入姜蒜末,攪拌均勻;


2、再加入蛋清、鹽、糖、雞精和干淀粉,拌勻后腌制5分鐘以上;


3、火龍果取果肉,切成丁備用。如果要用火龍果皮做盞,小心不要弄破果皮;


4、起炒鍋,加入花生油,熱鍋涼油,大火爆炒雞丁;


5、待雞丁變色后,立即烹入料酒,翻炒均勻;


6、下火龍果,迅速輕輕翻炒幾下,晃晃炒鍋,出鍋即可。


小竅門:

其一,嫩肉。雞柳,也就是雞胸肉,本身就很嫩,這個菜要求它要更嫩,甚至要吃出和火龍果差不多的入口即化的口感。試試我的嫩肉——用姜蒜汁嫩肉,把新鮮姜蒜擦成汁(擦姜盤或擦末盤最給力,沒有就細細切成末,再拍打幾下),抓捏切成丁的肉,肉就會變得很嫩很嫩。此法適用于所有肉類。


其二,腌肉。水果入菜的原則是不能對水果進行調(diào)味,因為水果質地疏松、水分含量大,一遇糖鹽立馬出水,菜品就會變得水噠噠、稀溜溜,既無形又無味,讓人一看就沒食欲。所以,這個菜的味道全靠對雞丁進行調(diào)味,一要入味充分,二要咸淡適口。竅門就是:鹽:糖:雞精=1:1:1,根據(jù)下料的多少下調(diào)味,這個比例就是咸淡適口。很好記吧!


其三,炒制。大火爆炒,肉一變色可下少許料酒,然后立即下入火龍果丁,晃晃炒鍋隨即出鍋。整個炒的過程大概還不倒2分鐘,一要確保雞丁滑嫩,二要保持水果丁完整。下入火龍果之后,千萬不要大力翻炒,火龍果很軟,用力過大會碎。最后,此菜成功的標準:口感滑嫩,咸淡適口,成品基本沒有或者只有很少的湯汁。


3、火龍果燴蝦仁

火龍果燴蝦仁


主料:蝦(250克)、火龍果(半個)調(diào)料:雞蛋清(我放一個有點多了(一個)、蔥(適量)、生姜(適量)、淀粉(適量)


做法:

1、蝦去外殼、腥線流水沖洗干凈。


2、將蝦仁加入鹽、淀粉、生姜、雞蛋清腌漬15分鐘。


3、火龍果對半切開取出半邊果肉切塊,蔥切小段備用。


4、鍋內(nèi)加油燒熱放入腌漬好的蝦仁滑熟撈出。


5、鍋內(nèi)留油下蔥段炒香。


6、加入火龍果塊炒勻。


7、再加入蝦仁炒至入味。


8、最后再雞精炒勻即可出鍋裝盤。


4、紫薯火龍果糖水

紫薯火龍果糖水


主料:火龍果(適量)、花心薯(適量)


做法:

1、準備蒸熟的花心薯,火龍果。


2、花心薯去皮切成丁。


3、將花心薯丁先與適量水一起放鍋中大火煮開。


4、加入冰糖。


5、火龍果去皮切丁。


6、水沸后,加入火龍果。


7、大火煮開,轉達中小火慢煮十分鐘左右,關火悶一會,即可盛出食用。


小竅門:關火后悶一會,可使紫薯的汁色滲入火龍果中,更漂亮。


5、火龍果雪葩

火龍果雪葩


材料:紅心火龍果(1個)、白朗姆酒(10ml)、青檸檬汁(10ml)、糖粉(10ml)


做法:

1、紅心火龍果去皮,取肉切塊;


2、把火龍果肉加糖粉、朗姆酒、檸檬汁;


3、用攪拌機充分攪拌;


4、攪拌后放入不銹鋼容器內(nèi),覆蓋上保鮮膜,放冰箱冷凍;


5、之后放冰箱2個小時候取出,用打蛋器攪拌打散,之后重新放入冰箱冷凍。這個步驟重復2~3次,最后一次打散后取出放入一口杯冷凍后即可食用。


小提示:

1、第五個步驟是關鍵,直接決定口感,比較花時間。當然,餐廳的雪葩通常都是用專業(yè)機器不停攪拌打磨的。


2、雪葩除了可以搭配新鮮水果外,將雪葩和各種酒類混合,也很酸甜適口。同時適量的酒精又能幫助胃部消化,是既好看又好吃的餐后甜品。


6、火龍果酸奶凍

火龍果酸奶凍


材料:紅心火龍果(半個)、甜味酸奶(200克)、吉利丁片(3片)、糖(適量)、純凈水(適量)


做法:

1、將吉利丁片浸泡在涼水中軟化。


2、將火龍果去皮,果肉切塊。


3、將火龍果用攪拌機打成果泥。


4、火龍果泥中加入適量純凈水和糖,共計200克。(如果火龍果夠甜可以不加糖)


5、將泡軟的吉利丁片隔水融化,平均分成兩份。


6、將酸奶倒入一份吉利丁液中攪拌均勻。


7、將火龍果汁倒入另一份吉利丁液中攪拌均勻。


8、將酸奶液或火龍果液倒入瓶中約三分之一的高度,放入冰箱冷藏至凝結。


9、取出布丁瓶,在瓶中倒入另一種顏色的液體至三分之二的高度,放入冰箱冷藏至凝結。


10、在布丁瓶中倒入和第二層顏色不同的液體,放入冰箱冷藏至凝結后即可食用。


小竅門:為了加快凝結速度,我是在冰箱冷凍室完成的制作,每次大約需要20分鐘。

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