低糖草莓果脯的加工技術(shù)

 　　（一）工藝流程 　　原料挑選→清洗草莓苗https://www.yanjiutian.com.cn→去蒂把→清洗→切半→浸灰(硬化)處理→真空浸糖→干燥→真空包裝→貯藏 　　二)操作要點(diǎn)說明 　　原料挑選：選取新鮮飽滿，無斑疤、蟲眼、機(jī)械傷、嚴(yán)重畸形、霉?fàn)�變質(zhì)，九成熟，果面為紅色或淺紅色的果實(shí)。 　　清洗：用流動水洗去附著于草莓表面的泥沙、農(nóng)藥等殘留物。 　　去萼片及把：用手將萼片和把去除干凈。 　　切半：用不銹刀將草莓一分為二。 　　硬化：草莓片于7％氯化鈣溶液中浸漬5小時。 　　真空浸糖：第一次采用40％糖液，在0.08～0.086兆帕真空度的條件下，抽空處理20分鐘，取出放于室溫下浸漬20～24小時；第二次采用45％糖液抽空處理15分鐘；第三次抽空，抽空液為50％糖液，抽空時間為30分鐘。 　　干燥：在60～70℃下烘烤。 　　真空包裝：真空度為0.07兆帕。 　　三)產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo) 　　色澤鮮艷，酸甜可口，透明度高，產(chǎn)品固形物含量30％～36％。

我公司示范園被列入國家標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)、市級農(nóng)業(yè)科技示范園，目前，園區(qū)占地面積122畝，已建有雙層鋼架大棚16000平方米，充分利用高新技術(shù)種植草莓，在草莓生長過程中，使用三層農(nóng)膜覆蓋，蜜蜂授粉，采用有機(jī)質(zhì)含量高的東北森林草炭立體無土栽培，依靠“果蔬病害臭氧物理防治系統(tǒng)”，全程杜絕使用化肥農(nóng)藥，絕對安全環(huán)保，現(xiàn)摘現(xiàn)吃。園區(qū)現(xiàn)有紅顏、章姬、雪妹等16個草莓品種，年產(chǎn)草莓果實(shí)50噸，熱銷北京、上海等國內(nèi)主要城市。由于園區(qū)草莓色澤鮮艷，果形整齊，馥郁芳香，酸甜爽口，柔嫩多汁，營養(yǎng)豐富，每年都吸引合肥周邊數(shù)萬游人前來觀光采摘。2012年2月在第七屆世界草莓大會，艷九天送展的“雪妹”品種草莓，在全國100多家無記名編號參展的草莓評比中，一舉摘取該次大獎賽金質(zhì)獎?wù)隆? 　　為了解決長豐草莓苗連作重茬所帶來的**難題，艷九天公司從成立之初，就帶著草莓種植如何脫毒的問題，拜訪省內(nèi)外著名的科研院所、大學(xué)，依托國內(nèi)外草莓脫毒技術(shù)較好的蘇州大學(xué)作為技術(shù)支撐單位，建立了5000平方米大型日光溫室和300平方米的組培室，共同從事草莓新優(yōu)品種的引進(jìn)、選育和草莓**的脫除、組培快繁，以及高效栽培技術(shù)的研究，每年培育出的10萬多株“紅顏”草莓脫毒原原種苗和300萬株脫毒草莓生產(chǎn)種苗，全部提供給廣大草莓種植戶，可保證長豐縣20萬畝草莓種苗3年一更新。 　　脫毒種苗的應(yīng)用，使草莓抗逆性增強(qiáng)，病害減輕，生態(tài)效益、經(jīng)濟(jì)效益、社會效益明顯，農(nóng)戶反映使用脫毒草莓苗畝產(chǎn)提高20%以上，畝均效益增加3000至5000元，實(shí)現(xiàn)了長豐草莓的可持續(xù)性發(fā)展。 　　崇尚自然，推廣生態(tài)農(nóng)業(yè)，并希望由此建立人與人之間互信關(guān)系，推動良性的城鄉(xiāng)互動、和諧的社會及可持續(xù)發(fā)展的生態(tài)環(huán)境，是該企業(yè)的不懈追求。 　　熱誠歡迎各界朋友前來參觀、考察、洽談業(yè)務(wù)。 　　合肥市艷九天農(nóng)業(yè)科技有限公司，坐落在素有“中國草莓之鄉(xiāng)”的長豐縣，是一家集草莓脫毒組培、工廠化育苗、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范、技術(shù)培訓(xùn)和草莓采摘觀光休閑于一體的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)企業(yè)。公司立足區(qū)位、技術(shù)、資源優(yōu)勢，實(shí)施“集約化、規(guī)�；⑸鷳B(tài)化、園林化”，發(fā)展高效、優(yōu)質(zhì)、生態(tài)、環(huán)保農(nóng)業(yè)。