貢菜是一種高檔的自然脫水蔬菜,屬我國(guó)名、特、優(yōu)、稀蔬菜,色澤鮮綠、質(zhì)地爽口、味若海蜇,是歷代國(guó)宴精品。尤其,清朝乾隆年間皇帝酷愛(ài)。因其清脆爽口,嘴嚼有聲,六十年代被周恩來(lái)總理形象地稱之為“響菜”。久負(fù)盛名,暢銷國(guó)內(nèi)外,它不僅早已成為國(guó)宴精品,而且成為許多大中城市居民崇尚的菜肴。貢菜因其品質(zhì)獨(dú)特,產(chǎn)量稀少,長(zhǎng)期以來(lái),供不應(yīng)求,屬珍貴蔬菜和饋贈(zèng)佳品,深受中外消費(fèi)者歡迎。近年成為市上較搶手的饋贈(zèng)禮品。邳州貢菜生產(chǎn)歷史悠久,文化淵源流長(zhǎng),被國(guó)家命名為首批“百家之鄉(xiāng)”——“中國(guó)苔干之鄉(xiāng)”。生產(chǎn)基地主要集中于邳州南部,濕潤(rùn)的氣候、沙質(zhì)肥沃為其提供了較為適宜的生長(zhǎng)環(huán)境,江蘇邳州現(xiàn)已成為全國(guó)較大的貢菜生產(chǎn)基地。在政府部門(mén)的正確引導(dǎo)下,江蘇邳州貢菜從生產(chǎn)、加工到銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)都按照國(guó)家食品的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格把關(guān),經(jīng)國(guó)家農(nóng)業(yè)部食品檢測(cè)中心檢測(cè)貢菜是一種無(wú)公害食品。在全國(guó)第二屆農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上,邳州貢菜以其特有的優(yōu)勢(shì),而西楚貢菜獲得同類產(chǎn)品中的唯一金獎(jiǎng)。隨著人們對(duì)特色菜需求的增加,邳州貢菜正在成為市場(chǎng)上的緊俏貨,產(chǎn)品供不應(yīng)求,它不僅在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上贏得了贊譽(yù),而且在國(guó)際市場(chǎng)上倍受寵愛(ài),目前此地產(chǎn)品80%以上出口國(guó)外。