蘆薈這樣吃才科學(xué)！

 

庫拉索蘆薈含有多種碳水化合物以及氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等成分，營養(yǎng)價值比價高，人體食用后不但能補(bǔ)充微量元素，還能起到清熱消火、排毒養(yǎng)顏的作用。庫拉索蘆薈是藥用、保健佳品；庫拉索蘆薈凝膠是新資源食品及原料，不但餐廳有用庫拉索蘆薈凝膠做的菜肴供應(yīng)，很多愛美的女士還將庫拉索蘆薈種植在自家陽臺上，以供自己隨時取用。對此，營養(yǎng)學(xué)家表示，蘆薈雖好，食用也要講究方法和適度，庫拉索蘆薈是我國批準(zhǔn)的普通食用品種，它和開普頓蘆薈又都是保健食品和藥品的原料。

 

 

 

食用蘆薈的方法有很多，比如將去掉皮的庫拉索蘆薈凝膠做成色拉、果凍，或者與肉類一起烹飪，或者添加到各種面食、面點(diǎn)，或者作為原料入湯，另外還可以直接榨汁飲用等等。這些做法不但在餐廳里使用的比較多，就是在自己家里也可以做得到。如將庫拉索蘆薈鮮葉用清水洗凈，去刺去皮，再用開水焯一下后，直接食用還是與其他食料炒、燒、烹均可，方法簡單容易。如果有興趣，也可以直接將庫拉索蘆薈凝膠榨汁后添加蜂蜜或果汁一起飲用，吃純凝膠汁更有益健康。家用自制好的蘆薈凝膠汁可在冰箱中存放1至2周。

 

蘆薈食用也要適量，并不是吃得越多就越有利于健康，也要根據(jù)個人體質(zhì)情況有一個適度的問題。蘆薈性寒，吃多了會造成上吐下瀉，由于我國的食用歷史不長，目前的標(biāo)準(zhǔn)限量是每人每天不宜超過30克，老人視身體狀況而定，容易便秘者可適當(dāng)多吃一點(diǎn)，而孕婦和嬰幼兒建議不吃。

 

 

要注意并不是所有的蘆薈都適合食用的。如果你購買蘆薈是為回家種植后食用的話，一定要買庫拉索蘆薈，或向供應(yīng)商說明用途，他們會介紹給你可以食用的蘆薈品種。下面推薦兩款蘆薈菜譜。

 

蘆薈雞丁
主料：雞胸肉250克。輔料:庫拉索蘆薈凝膠肉10克、甜椒1只、胡蘿卜片、芫荽、紅櫻桃。調(diào)料:油、鹽、味精、酒。
做法：1將鮮雞胸脯解除冰凍,切成丁塊,備用。 2把庫拉索蘆薈凝膠肉10克取出,清水煮燒后切成丁塊備用。3把雞丁放入熱的油鍋內(nèi),旺火炒雞丁。加入調(diào)料,炒至肉熟上口嫩,再把蘆薈凝膠丁白肉入鍋翻炒,即可上盤,裝入腰盤。4盤一端集中放置芫荽,上擺3片橙色胡蘿卜片。把甜椒切成圓圈形5只,擺成放射狀,盤中央放半只紅色小番茄。特點(diǎn)：雞肉鮮香,蘆薈涼脆。

 

蘆薈潮州菜脯蛋
主料：雞蛋250克、豆油150克。輔料:庫拉索蘆薈凝膠肉10克、姜、香蔥、蒜、芫荽。調(diào)料:鹽、味精、發(fā)酵粉、淀粉。
做法：1將雞蛋破殼入碗,加入少量切細(xì)的香蔥和少量蒜泥,清水煮燒過的蘆薈凝膠肉10克,再加入鹽、味精、淀粉、發(fā)酵粉,與雞蛋打勻(成漿),調(diào)料混勻。2油鍋內(nèi)豆油燒熱,旺火,趁熱倒入蛋漿混合料,蛋品迅速凝結(jié)成塊,翻身,煎成兩面黃,裝盤。3脯蛋中央擺放細(xì)碎芫荽。
特點(diǎn)：蛋品松軟,味鮮香可口,蛋中藏菜,別具風(fēng)味。