蘋果是薔薇科蘋果亞科蘋果屬植物,落葉喬木。 蘋果的果實(shí)富含礦物質(zhì)和維生素,為人們較常食用的一種水果。蘋果膳食纖維含量豐富,也含有大量的果膠,對于調(diào)整腸道菌群有很大的幫助。蘋果是薔薇科蘋果屬植物的果實(shí),該屬大約25種,絕大部分屬于這個(gè)種或?yàn)樵摲N和其他種的雜交品種。該種有兩個(gè)變種:道生蘋果和樂園蘋果,常被用作矮化或半矮化砧。生產(chǎn)上用作砧木的種,尚有西府海棠、海棠果、湖北海棠、河南海棠和山定子等。蘋果樹多為異花授粉,有2~4%的花座果較為理想。雖然成熟蘋果的大小、形狀、顏色和酸度因品種和環(huán)境條件的不同而差異很大,但通常圓形,直徑50~100mm(2~4吋),帶紅色或黃色。含有大量的果膠,這種可溶性纖維質(zhì)可以降低膽固醇及壞膽固醇的含量。一中等大小未削皮的蘋果可提供3.5g的纖維質(zhì)(即使削了皮,也含2.7g的纖維質(zhì)),是營養(yǎng)專家建議的每日攝取量的10%以上,而且僅含80卡路里的熱量。「美國生理學(xué)期刊」的研究指出,在深紅色的生果皮,如蘋果及提子等,均驗(yàn)出有Resveraltrol。該物質(zhì)可減少呼吸系統(tǒng)包括氣管及肺部等的發(fā)炎,從而控制哮喘及慢性阻塞性肺炎等病癥。蘋果中的果膠和鞣酸有收斂作用,可將腸道內(nèi)積聚的毒素和廢物排出體外。其中的粗纖維能松軟糞便,利于排泄;有機(jī)酸能刺激腸壁,增加蠕動作用;而維生素C更有效保護(hù)心血管。蘋果的芽按性質(zhì)分為葉芽、花芽兩種。葉芽呈三角形,尖長而彎曲,展葉后長成枝,叫做新梢或營養(yǎng)枝。枝條按生長狀況可分為:徒長枝、普通枝、纖細(xì)枝、葉叢枝:蘋果的花芽為混合芽;旌涎棵劝l(fā)的結(jié)果枝一般分為:短果枝:長度5cm以下,頂芽為花芽;中果枝:長度為5~15cm,節(jié)間較短,枝條較粗壯,頂芽為花芽;長果枝:長度在15cm以上的果枝,頂芽為花芽。長果枝與發(fā)育枝不易區(qū)分,可根據(jù)頂芽的飽滿程度來判斷。腋花芽枝,在當(dāng)年生枝的葉腋處形成的芽,第二年能開花結(jié)果的叫腋花芽。蘋果的花芽分化,多數(shù)品種都是從6月上旬開始至入冬前完成,整個(gè)過程分為生理分化、形態(tài)分化和性細(xì)胞成熟三個(gè)時(shí)期;ㄑ繛榛旌涎,花序?yàn)閭惴繝罹蹅慊ㄐ。每個(gè)花序開花5~8朵,多為5朵,中心花先開,邊花后開,以中心花的質(zhì)量較好,坐果穩(wěn),結(jié)果大,疏花疏果時(shí)應(yīng)留中心花和中心果,多疏邊花和邊花果。花芽先發(fā)葉后開花,并從果臺上抽生副梢,果臺副梢抽生的多少、長短隨品種和結(jié)果母枝的營養(yǎng)條件而異。 開花與座果蘋果開花期因各地氣候不同而有很大差異。一般在4~5月份,每花芽有花3~7朵,且中心花先開。蘋果是異花授粉植物,大部分品種自花不能結(jié)實(shí)。各類結(jié)果枝的比例因樹齡、品種不同而有變化。通常是幼樹的長果枝和中果枝較多,隨著樹齡的增大,短果枝比例迅速上升,及至盛果期,一般可達(dá)70%以上,衰老期幾乎完全是短果枝。從品種上看,金帥等品種的長果枝與中果枝較多,新紅星、紅富士等品種的短果枝比例大,遼伏等品種容易形成腋花芽。蘋果的正常果實(shí),每果有5個(gè)心室,每心室有種子2粒。在果實(shí)發(fā)育過程中,種子分泌激素刺激果肉生長,所以授粉受精良好、種子充實(shí)飽滿的,果形端正,果肉豐腴;反之,種子發(fā)育不良或無種子的一方,果肉凹陷瘦削而成畸形果,因此一定要配置授粉樹和改善授粉。 果實(shí)發(fā)育與品質(zhì)的形成蘋果的果實(shí)是由子房和花托發(fā)育而成的假果,其中子房發(fā)育成果心,花托發(fā)育成果肉,胚發(fā)育成種子。果實(shí)的體積膨大,前期靠細(xì)胞迅速分裂的細(xì)胞數(shù)目的增多,后期靠細(xì)胞體積的膨大。果實(shí)體積的膨大,中期到成熟之前較快,初期和末期較慢,果實(shí)重量以成熟前一個(gè)月增長較快。果實(shí)發(fā)育期的長短,一般早熟品種為65~87天,中熟品種為90~133天,晚熟品種為137~168天。果實(shí)色澤是商品的重要指標(biāo)。蘋果著色的好和差與糖分的積累、礦質(zhì)元素的協(xié)調(diào)、環(huán)境條件和激素種類、含量等關(guān)系很大。后期控施氮肥,增施鉀肥,減少果皮的中的葉綠素,改善通風(fēng)透光條件,提高日光照射度,做好排水,降低空氣濕度,噴施萘乙酸和2.4-D等激素,都可促進(jìn)蘋果上色。蘋果從花蕾出現(xiàn)到果實(shí)采收,一般有四次落花落果。第一次在終花期,花梗隨花謝而一起脫落,通常稱為落花。第二次在落花后一周左右,子房略見增大,可持續(xù)5~20天,稱為前期落果。第三次在第二次落果后的7~14天,果實(shí)已達(dá)到拇指指甲大,對產(chǎn)量影響較大,稱為生理落果,云南一般發(fā)生在5月份,北方的物候期比云南晚,發(fā)生在6月份,故稱“6月落果”。第四次在果實(shí)采收前,落下成熟或接近成熟的果實(shí),故稱采前落果。第一、第二次落花落果,主要是營養(yǎng)不足和授粉受精不良引起。第三次落果,除果實(shí)之間爭奪養(yǎng)分、胚內(nèi)生長素缺乏外,是梢果爭奪養(yǎng)分激烈所致。因葉片的滲透壓大于幼果,爭奪養(yǎng)分的力量比幼果強(qiáng),所以除枝時(shí)做好摘心、剪梢等抑制新梢生長外,還應(yīng)及時(shí)追施謝花花肥,補(bǔ)充養(yǎng)分!窆麑(shí)色澤發(fā)育蘋果果皮色澤分為底色和表色兩種。果皮底色在果實(shí)未成熟時(shí)一般表現(xiàn)為深綠色,果實(shí)成熟時(shí)將出現(xiàn)三種情況:①綠色消退,乃至完全消失,底色為黃色;②綠色不完全消退,產(chǎn)生黃綠或綠黃底色;③綠色完全不消退,仍為深綠色。果皮表色在果實(shí)成熟后,一般表現(xiàn)為不同程度的紅色、綠色和黃色等三種類型。 決定果實(shí)色澤的色素主要有葉綠素、胡蘿卜素、花青素以及黃酮素等;ㄇ嗨厥菢O不穩(wěn)定的水溶性色素,主要存在于細(xì)胞液或細(xì)胞質(zhì)內(nèi)。在pH低時(shí)呈紅色,中性時(shí)呈淡紫色,堿性時(shí)呈藍(lán)色。與不同金屬離子結(jié)合時(shí),也會呈現(xiàn)各種顏色,因而果實(shí)可表現(xiàn)為各種復(fù)雜的色彩!裼吧位ㄇ嗨匦纬傻囊蛩 除品種的遺傳性外,果實(shí)中的糖含量是影響蘋果花青素形成的主要因素;ㄇ嗨厥俏焯呛粑r(shí)形成的色素原;另外花青素還常與糖結(jié)合,形成花青素苷存在于果實(shí)中。因此,花青素的發(fā)育與糖含量密切相關(guān)。任何影響糖合成和積累的因素均影響花青素的發(fā)育。較高的樹體營養(yǎng)水平、合理負(fù)荷、適宜的磷鉀肥與氮肥比例、適當(dāng)控水均有利于果實(shí)的紅色發(fā)育。 溫度對著色的影響也與糖分的積累有關(guān)。中晚熟蘋果品種夜溫在20℃以上時(shí),不利于著色。 果肉硬度也是果實(shí)品質(zhì)的重要指標(biāo)之一,果肉硬度不僅影響到鮮食時(shí)的口感味覺,也與果實(shí)的貯藏加工性狀相關(guān)。蘋果果肉的硬度與細(xì)胞壁中的纖維素含量、細(xì)胞壁中膠層內(nèi)果膠類物質(zhì)的種類和數(shù)量以及果肉細(xì)胞的膨壓等密切相關(guān)。 對外界氣候條件的要求●氣溫蘋果樹是喜低溫干燥的溫帶果樹,要求冬無嚴(yán)寒,夏無酷暑。適宜的溫度范圍是年平均氣溫9~14℃,冬季極端低溫不低于-12℃,夏季較高月均溫不高于20℃,≥10℃年積溫5000℃左右,生長季節(jié)(4~10月)平均氣溫12~18℃,冬季需7.2℃以下低溫1200~1500小時(shí),才能順利通過自然休眠。一般認(rèn)為年平均溫度在7.5~14℃的地區(qū),都可以栽培蘋果。蘋果自然休眠期較長。如冬季溫度高,不能滿足冬季休眠期所需低溫時(shí),春季發(fā)芽不齊。從世界栽培蘋果較多地區(qū)來看,冬季較冷月(北半球1月,南半球7月)平均氣溫在-10~10℃之間,才能滿足蘋果對低溫的要求。中國各蘋果主要產(chǎn)區(qū)的一月份平均氣溫都在此限度內(nèi)。生長期(4~10月)平均氣溫在12~18℃,夏季(6~8月)平均氣溫在18~24℃,較適合蘋果的生長。夏季溫度過高,平均溫度在26℃以上,蘋果花芽分化不良。熱量不足,花芽分化也不好,果小而酸,色澤差,不耐貯藏。秋季溫度,白天高夜間低時(shí),果實(shí)含糖分高,著色好,果皮厚,果粉多,耐貯藏!窠邓刻O果在生長期每畝地需降水量約為180mm。一般自然降水量,實(shí)際能利用到果樹吸收的約為1/3,這樣生長期降水量能有540mm,已足夠用。在4~9月降水量在450mm以下的地區(qū)則需要灌水,中國北方降水量分布不均,70~80%集中在7~8月間,春季則水量不足。在內(nèi)陸降水量少的地區(qū),水量不足,因此在建園選地時(shí),必須考慮到灌溉條件和保墑措施,同時(shí)也要注意雨季排水措施!袢照仗O果是喜光樹種,光照充足,始能生長正常。據(jù)山東農(nóng)大測定,泰安地區(qū)金冠、新紅星,光照補(bǔ)償點(diǎn)為600~800m燭光,飽和點(diǎn)在3500~4500m燭光。在此范圍內(nèi)光照強(qiáng)度增加,光合作用也加強(qiáng)。日照不足,則引起一系列反應(yīng),如枝葉徒長、軟弱、抗病蟲力差,花芽分化少,營養(yǎng)貯存少,開花座果率低,根系生長也受影響,果實(shí)含糖量低,上色也不好。●土壤土壤對蘋果的生長、產(chǎn)量、質(zhì)量的好壞影響很大。主要因素是土層、土壤通氣、土質(zhì)?傊,蘋果需要土壤深厚,排水良好,含豐富有機(jī)質(zhì),微酸性到微堿。●風(fēng)大風(fēng)常給蘋果的生長發(fā)育帶來許多不利的影響,如造成樹冠偏斜,影響開花,授粉,破壞葉器官,以及落果等,所以在風(fēng)大地區(qū)建立蘋果園,必須營造放風(fēng)林。 臨沂市果苗花卉繁育總場向您提供6000萬株果樹種及接穗其中李子苗50萬,新品種二年掛果核桃苗60萬,棗苗80萬,桃苗300萬,石榴500萬,蘋果苗1000萬株。我場愿與您攜手并進(jìn),共謀發(fā)展,架設(shè)橋梁,為兩地溝通產(chǎn)銷渠道,促進(jìn)經(jīng)濟(jì)繁榮。建場20多年來,我場苗木遍布全國各地,以培育高質(zhì)量苗木贏得市場,以品種全、品種優(yōu)、規(guī)格大而聞名,得到果農(nóng)的一致好評。我場不斷從外地引進(jìn)各種苗木新品種,長年出售以下品種:1、 蘋果:萌、美國八號、南方脆、藤木一號、紅嘎啦、皇家嘎啦、富士王、富1-6號、早生富士、松本錦、新世界、摩里斯、玉林、紅將軍及M26矮化中間砧等20多個(gè)品種。2、板栗:九家種、大紅袍、石豐、處暑紅、日本油栗、蒙山魁栗、紅光、華光、沂蒙短枝等。3、桃:超五月火、曙光、早紅珠、中華壽桃、早鳳王、83、19美香、中油4-9號、麗春、五月陽光、東方紅、天王桃、優(yōu)系新川中島、中國沙紅桃、早露蟠桃、夢想、倉方早生、雙紅桃、油桃王、金童、罐5、明星等20多個(gè)品種。4、杏:凱特杏、意大利一號、大果杏、杏梅、駱駝黃、新世紀(jì)、紅豐、太陽杏、豐仁、試管杏等品種。5、柿:無核方柿、合柿、磨盤、牛心、甜柿、金平、新世紀(jì)等。6、李:大石早生、黑寶石、黑琥珀、密思李、六月紅、早美麗、安哥諾、幸運(yùn)李、秋姬李等。7、梨:金花、新高、新興、豐水、黃金、愛宕、大果水晶、伏洋梨、黃冠、園黃、綠寶石等。8、棗:雪棗、梨棗、沾化冬棗、大圓鈴、龍盤棗、金絲4號等。9、石榴:大紅袍、牡丹石榴、蒙陽甜、大青紅、大紅甜、泰山紅等。10、山楂:大金星、大五棱、大綿球等。11、草莓:四季草莓、土德拉、豐香等品種。12、櫻桃:紅燈、意大利早紅、美早、早紅寶石、早大果、紅燈、烏克蘭、巨紅早等品種。13、木瓜苗:紅霞、蒙山1-2號、黃金香、長俊、一品香、沂州大木瓜苗(果)及牙苗等品種。14、核桃:50萬株、新疆薄殼、8518、香玲、元豐、魯光、沂州薄殼、中林、遼核等品種。15、葡萄苗:美國紅提、黑提、京秀、巨峰、藤稔、美人指、高妻、中華紅無核、京亞、京英一號、世紀(jì)王、黃金指、青提、8611、8612等50多個(gè)品種。 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