果樹、蔬菜和觀賞植物的栽培、繁育技術(shù)和生產(chǎn)經(jīng)營方法。相應(yīng)地分為果樹園藝、蔬菜園藝和觀賞園藝。園藝業(yè)是農(nóng)業(yè)種植業(yè)的組成部分，對豐富人類營養(yǎng)和美化、改造人類生存環(huán)境有重要意義。園藝作物一般指以較小規(guī)模集約栽培的具有較高經(jīng)濟(jì)價(jià)值的作物。主要分為果樹、蔬菜和觀賞植物3大類。園藝起源于石器時(shí)代，文藝復(fù)興時(shí)期，園藝在意大利再次興起并傳至歐洲各地。中國周代園圃開始作為獨(dú)立經(jīng)營部門出現(xiàn)。歷代在溫室培養(yǎng)、果樹繁殖和栽培技術(shù)、名貴花卉品種的培育以及在園藝事業(yè)上與各國進(jìn)行廣泛交流等方面卓有成就。20世紀(jì)以后，園藝生產(chǎn)日益向企業(yè)經(jīng)營發(fā)展。現(xiàn)代園藝已成綜合應(yīng)用各種科學(xué)技術(shù)成果以促進(jìn)生產(chǎn)的重要領(lǐng)域。園藝產(chǎn)品已成為完善人類食物營養(yǎng)及美化、凈化生活環(huán)境的必需品。
