柿子脫澀

甜柿子可以直接生吃，不過生柿子通常很澀，不能直接生吃，要經過一定的人工脫澀手法，才能食用。脫澀的方法有很多，可以將柿子放置一段時間，和用溫水或石灰水浸泡等方法。

生吃柿子的脫澀方法：

①與成熟水果同一放置：把柿子放到容器當中排好。如果柿子的數量不多，可選擇1-2個成熟的水果放到容器中，比如蘋果、梨、香蕉等。密封容器，放置一周左右時間差不多就可以食用。

③白酒擦拭法：準備一小碗白酒，一塊布。用不沾白酒均勻涂抹到柿子身上，然后將柿子放到密封的容器中進行存放一個星期左右。這樣青澀的柿子就會變得軟甜可口，不會出現青澀的味道，注意不要放得時間過長。

③熱悟法：生柿子還可以通過熱捂法將其捂熟。將柿子放到溫度在40~50攝氏度的地方一個星期左右，生柿子就會變熟，不過這種方法會很慢并且有時候效果不是很好，不過很簡單。

除鮮食外，柿子整個曬干之后可以制成柿餅，易于保存，口感甜膩。另外，柿子也可以作為食材，制作餅干和果脯等。

家庭制作柿子醬

材料：柿子700克、檸檬130克、麥芽糖100克、糖適量。

1、將柿子去皮去核；

2、小火慢煮，邊煮邊轉動攪拌；

3、當醬煮沸時，加入麥芽糖；

4、擠入檸檬汁。再次煮沸；

5、加入糖，再次煮至醬汁濃稠出鍋。

柿子醬做法小貼士：

1、做醬時一定要小火慢煮，以免糊鍋；

2、做好防燙措施，以免燙傷；

3、請根據柿子的實際甜度加糖；

4、做好的果醬放涼，裝進滅菌的容器中，入冰箱，盡快食用完畢。