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龍頭魚(yú)百科名片龍頭魚(yú)（Bombayduck）屬脊索動(dòng)物門(mén)，硬骨魚(yú)綱，燈籠魚(yú)目，狗母魚(yú)科，龍頭魚(yú)屬。俗名叫狗母魚(yú)、蝦潺、龍頭鲓、豆腐魚(yú)、細(xì)血、狗奶。體柔軟，長(zhǎng)形，略側(cè)扁，頭背稍圓。吻短，鈍圓，口甚大。簡(jiǎn)介龍頭魚(yú)科(Harpodontidae)的魚(yú)，學(xué)名Harpodonnehereus，分布于印度北部的河口，為中國(guó)沿海常見(jiàn)食用魚(yú)類(lèi)。體長(zhǎng)達(dá)41公分(16吋)，色暗，淡灰色或褐色，具黑色細(xì)點(diǎn)�？诖�，尾鰭叉形，胸鰭及腹鰭大。本屬有幾個(gè)近緣種分布于從非洲到澳大利亞和新幾內(nèi)亞。 龍頭魚(yú)做法 1.龍頭魚(yú)洗凈，切成片狀，裹上炸粉。 2.油加熱，龍頭魚(yú)入鍋炸至金黃。 3.撈起，瀝干油份。4.番茄，青瓜切粒，備用。 5.半碗水，加糖適量，煮開(kāi)，再倒入番茄青瓜。 6.煮至黏稠狀。 7.澆在炸好的龍頭魚(yú)上，上碟。 產(chǎn)地及產(chǎn)期生活于暖溫性海洋的中下層。運(yùn)動(dòng)能力不強(qiáng)。常棲息于淺海泥底的環(huán)境中。每年春季為產(chǎn)卵期。雜食性，以小魚(yú)、小蝦、底棲動(dòng)物為食。分布于印度洋和太平洋、中國(guó)南海、東海和黃海南部均產(chǎn)之、尤以浙江的溫臺(tái)和舟山近海以及福建沿海產(chǎn)量較多。 繁殖方式 1齡性成熟，產(chǎn)卵場(chǎng)主要在沿海的河口處，春季產(chǎn)卵，卵徑0.8毫米。龍頭魚(yú)有短距洄游習(xí)性，每年3、4月，由外側(cè)海域游向岸，10月以后，外游向深水處過(guò)冬。確實(shí)，大部分魚(yú)是卵生的，是雌魚(yú)先產(chǎn)卵，然后雄魚(yú)過(guò)去排出精子受精的，但是有些魚(yú)是卵胎生(沒(méi)有嚴(yán)格意義上的胎生魚(yú))的，也就是雄魚(yú)把精子送入雌魚(yú)體內(nèi)，魚(yú)卵在雌魚(yú)體內(nèi)發(fā)育成幼魚(yú)，那層膜不是胎衣，而是卵膜，卵胎生比較常見(jiàn)于鯊魚(yú)(相對(duì)而言),有的鯊魚(yú)還在母親體內(nèi)就自相殘殺直至出生！ 相關(guān)種類(lèi) 大頭狗母魚(yú)中型海產(chǎn)魚(yú)類(lèi)。一般體長(zhǎng)150-250毫米，體重200-500克。體延長(zhǎng)。頭大。吻短。眼中等大，位高，前后緣有狹長(zhǎng)的脂眼鹼。口大。上下頜、腭骨和舌有尖銳齒帶。犁骨無(wú)齒。體被圓鱗。背鰭位于腹鰭基部的后上方。脂鰭位于臀鰭基底后部的上方。胸鰭小。腹鰭條8，內(nèi)側(cè)鰭條長(zhǎng)于外側(cè)鰭條。尾鰭深又狀。頭背部有紅色網(wǎng)狀花紋，沿體側(cè)有12-13條灰色縱紋和3-4條黃色細(xì)紋相間。生活在暖溫性近海的底層，尤喜在沙泥底質(zhì)處活動(dòng)。1-2齡魚(yú)達(dá)性成熟。每年1-3月為產(chǎn)卵期。肉食性，以甲殼類(lèi)、頭足類(lèi)、魚(yú)類(lèi)等為食。 中國(guó)經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)之一。肉厚，營(yíng)養(yǎng)豐富。 【藥用價(jià)值】為狗母魚(yú)科大頭狗母魚(yú)的尾。味辛、咸，寒。肺經(jīng)。清熱解毒。治咽喉腫痛。 【用法用量】：外用：適量，吹入喉內(nèi)。 【動(dòng)植物資源分布】：分布于東海、南海。 【藥材的采收與儲(chǔ)藏】：捕捉后取魚(yú)尾洗凈曬干，煅存性入藥。 【考證】：始載于《中國(guó)藥用動(dòng)物志》。 相關(guān)傳說(shuō) 深秋，龍頭魚(yú)以它肥美身姿，味美價(jià)廉，占領(lǐng)了連江市場(chǎng)。它雪白透亮的身軀，漂亮的龍首，酷似一件玉雕藝術(shù)品。 這種魚(yú)在閩東一帶叫“水定”，通身不生一根硬骨，只是一堆胖墩墩的肉。它的肉可以加工成閩菜魚(yú)丸，還可以隨意炒、炸、燜、溜。即便較簡(jiǎn)單的清煮也有獨(dú)特的風(fēng)味。吃這樣的魚(yú)保險(xiǎn)，沒(méi)有魚(yú)刺梗喉之虞，就連那一截龍頭，是軟酥酥的細(xì)骨，嚼之有味。 傳說(shuō)，它原先外表并不美，但有一副好心腸。有一次，鰳魚(yú)向龍王要骨頭壯身，龍王下令讓百種魚(yú)類(lèi)各捐贈(zèng)一根骨頭。“水定”把唯一的一根硬骨頭獻(xiàn)了出去，頃刻就癱軟在龍宮門(mén)口。龍王問(wèn)明情由，方知“水定”失去了硬骨，今后實(shí)有“軟弱”可欺之憂(yōu)，便對(duì)“水定”說(shuō)：“我賜你一個(gè)龍頭，別的魚(yú)見(jiàn)到龍頭，就像見(jiàn)到我一樣恭恭敬敬，不敢欺負(fù)你了。”“水定”這才有了如今的嘴臉，被稱(chēng)“龍頭魚(yú)”。 龍頭魚(yú)與蝦蛄原是鄰居，蝦蛄常常舞刀弄棒，而龍頭魚(yú)是詩(shī)文滿(mǎn)腹。一文一武，平時(shí)兩者相處得還不錯(cuò)。有一年，龍王下令在水族中開(kāi)科取土，蝦蛄和龍頭魚(yú)赴考，蝦蛄身披連環(huán)甲，揮舞雙刀，武功精熟，龍頭魚(yú)才思敏捷，妙思紛呈，雙雙分獲文武狀元。 好消息傳開(kāi)，親朋戚友前來(lái)道賀，歡宴慶祝，不勝酒量的龍頭魚(yú)喝得大醉，感染風(fēng)寒生起病來(lái)。直到龍王要給文武狀元授冠時(shí)還不能起床，只好央求蝦蛄代為領(lǐng)受，龍王也就同意了。 授冠之后，蝦蛄把武狀元的冠戴了，好不得意，又把文狀元的冠戴起來(lái)欣賞，心想要是文武雙冠更顯威風(fēng)。于是又占有了文冠，瞞著龍頭魚(yú)偷偷搬家遠(yuǎn)逃了。幾天之后，龍頭魚(yú)起床了，向蝦蛄家走去，發(fā)現(xiàn)屋子空蕩蕩的，打聽(tīng)后曉得蝦蛄拐走了文冠。龍頭魚(yú)氣極了，憤恨蝦蛄不講信用。從那以后，蝦蛄遇上龍頭魚(yú)總是躲躲閃閃。龍頭魚(yú)對(duì)蝦蛄憤恨難消，一見(jiàn)蝦蛄就張開(kāi)大嘴要把它生吞下肚。 形態(tài)特征 中小型海產(chǎn)魚(yú)類(lèi)。體長(zhǎng)而側(cè)扁，一般體長(zhǎng)15～26厘米、體重75～150克、眼很小，前位、口裂甚大，由前頜骨形成口裂上緣。兩頜牙密生、細(xì)尖，能倒伏、體柔軟，大部光滑無(wú)鱗，唯側(cè)線(xiàn)上有一行較大的鱗直抵尾叉．頭及背面淺棕色，腹部乳白色、側(cè)線(xiàn)發(fā)達(dá)、明顯，從頭蓋骨直達(dá)昆鰭叉中央。背鰭1個(gè)，僅有鰭條，無(wú)鰭棘，背鰭后有一小脂鰭；胸鰭和陶鰭發(fā)達(dá)。約等長(zhǎng)；尾鰭三叉形，中葉較短。 這魚(yú)只有一條主骨，還軟不拉幾的，其余的魚(yú)骨細(xì)軟如胡須，就更不用提了，因此浙南柳市、臺(tái)州、溫州、麗水一帶的人就形象叫它為“水潺”，就是說(shuō)它像水一樣柔軟。而浙北寧波、紹興、杭州、嘉興以及上海等地稱(chēng)之為龍頭鲓，是因?yàn)轸~(yú)頭貌似龍頭，學(xué)名亦然。 廣東省陽(yáng)江市的人稱(chēng)龍頭魚(yú)為“流鼻魚(yú)”，意指此魚(yú)像流出的鼻涕，潮汕人卻稱(chēng)龍頭魚(yú)為“硬魚(yú)”。肉松軟，含水分高，不易保存或遠(yuǎn)運(yùn)。鮮食味甚美，也可加工成干品。