菊芋
菊芋菊芋（Helianthus tuberosus）又名洋姜，是一種菊科向日葵屬宿根性草本植物。秋季開花，長有黃色的小盤花，但結(jié)籽率低，長江以南可形成種子，長有黃色的小盤花，形如菊，葉片基部下延在兩側(cè)成翼；頭狀花序較；管狀花黃色。花期8—10月。生產(chǎn)上一般用塊莖繁殖，其地下塊莖富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，也可鹽漬，煮食或熬粥，腌制咸菜，曬制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。地上莖也...
植物學(xué)特征
莖直立，株高2～3米。扁圓形，有不規(guī)則突起，地下塊莖是不規(guī)則的多球形、紡錘形，皮紅、黃或白色。品種按塊莖的皮色而分。葉基部對生，莖上部互生，長卵圓形，先端尖，葉面粗糙，葉背有柔毛，邊緣具鋸齒，綠色。葉柄上有狹翅。頭狀花序多個，生于枝端，黃色，外圍舌狀花，不易結(jié)實(shí)，管狀花黃色。瘦果楔形，有毛，上端有2～4個具毛的扁芒。
多年生草本，高1-3米，有塊狀的地下莖及纖維狀根。莖直立，有分枝，被白色短糙毛或剛毛。葉通常對生，有葉柄，但上部葉互生；下部葉卵圓形或卵狀橢圓形，有長柄，長10-16厘米，寬3-6厘米，基部寬楔形或圓形，有時微心形，頂端漸細(xì)尖，邊緣有粗鋸齒，有離基三出脈，上面被白色短粗毛、下面被柔毛，葉脈上有短硬毛，上部葉長橢圓形至闊披針形，基部漸狹，下延成短翅狀，頂端漸尖，短尾狀。頭狀花序較大，少數(shù)或多數(shù)，單生于枝端，有1-2個線狀披針形的苞葉，直立，徑2-5厘米，總苞片多層，披針形，長14-17毫米、寬2-3毫米，頂端長漸尖，背面被短伏毛，邊緣被開展的緣毛；托片長圓形，長8毫米，背面有肋、上端不等三淺裂。舌狀花通常12-20個，舌片黃色，開展，長橢圓形，長1.7-3厘米；管狀花花冠黃色，長6毫米。瘦果小，楔形，上端有2-4個有毛的錐狀扁芒；ㄆ8-9月。
依塊莖皮色可分為紅皮和白皮兩個品種。菊芋耐寒、耐旱，塊莖在6～7℃時萌動發(fā)芽，8～10℃出苗，幼苗能耐1～2℃低溫，18～22℃和12h日照有利于塊莖形成，塊莖可在–25～–40℃的凍土層內(nèi)能安全越冬。根莖塊狀。莖上部分枝，被短糙毛或剛毛；咳~對生，上部葉互生，長卵形至卵狀橢圓形，長10-15cm，寬3-9cm，3脈，上表面粗糙，下表面有柔毛，葉緣具鋸齒，先端急尖或漸尖，基部寬楔形，葉柄上都具狹翅。
性狀特征
對環(huán)境條件的要求 菊芋性喜稍清涼而干燥的氣候，耐寒、耐旱，塊莖在0～6℃時萌動，8～l0℃出苗，由于菊芋的地下塊莖能在寒冷的北方土壤下越冬，翌年萌發(fā)新株，故常被誤認(rèn)為多年生作物。其幼苗能耐1～2℃的低溫。在18～22℃，日照12小時的條件下，有利于塊莖的形成。塊莖能在25～30℃的凍土層內(nèi)安全越冬。對土壤的適應(yīng)性很強(qiáng)，在肥沃疏松的土壤中栽培能取得很高的產(chǎn)量。
生長習(xí)性
耐寒抗旱，塊莖在-30℃的凍土層中可安全越冬。早春幼苗能忍受輕霜，秋季成葉能忍受短期-4～-5℃。溫帶18～22℃，光照12小時，有利于塊莖形成。耐瘠薄，對土壤要求不嚴(yán)，除酸性土壤，沼澤和鹽堿地帶不宜種植外，一些不宜種植其他作物的土地，如廢墟、宅邊、路旁都可生長。[4]
1、抗逆性強(qiáng)：在年積溫2000℃以上，年降水150毫米以上，-40℃至-50℃的高寒沙荒地只要塊莖不裸露均能生長。
2、抗旱抗風(fēng)沙：菊芋塊莖在沙下30厘米內(nèi)均可利用本身的養(yǎng)分、水分及強(qiáng)大的根須正常萌發(fā)；塊莖、根系儲存水分能力強(qiáng)，待干旱期維持生長所需；隨著根莖發(fā)達(dá)，起到固沙作用。
3、再生性極強(qiáng)：一次種植可永續(xù)繁衍。大旱時，地上莖葉全部枯死，但一旦有水，地下莖又重新萌發(fā)；每一復(fù)生塊莖，都分蘗發(fā)芽，年增殖速度可達(dá)20倍。菊芋籽落地扎根，四處繁衍；
4、無病蟲害：在生長期內(nèi)，無須施肥、打藥、除草、管理。一旦形成連片，人、畜都很難破壞其繁衍發(fā)展。
3 分布區(qū)域
原產(chǎn)北美洲，十七世紀(jì)傳入歐洲，經(jīng)歐洲傳入中國，現(xiàn)中國大多數(shù)地區(qū)有栽培。塊莖俗稱“洋姜”。
經(jīng)濟(jì)價(jià)值
1、是高寒沙漠種生物量最大的植物，葉、莖、根塊均是優(yōu)質(zhì)青飼料；可作為解決沙化草原人工植被的選擇之一；在每年限量取莖的條件下，畝收益不少于200元。年平均產(chǎn)鮮塊莖800千克/畝，可取其中400千克，每千克0.5元。種不可多得的生態(tài)經(jīng)濟(jì)型植物。畝產(chǎn)塊莖可達(dá)1500千克左右，在不影響固沙的前提下，種后第三年即可適當(dāng)收獲。它的塊莖即可食用，又可通過深加工制成淀粉、菊糖、食品添加劑、酒精、保健品等。菊芋的葉和莖稈還可用做飼料。可見，菊芋在治沙、固沙的同時，還具有很大的開發(fā)利用價(jià)值，特別適合開展沙地產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。據(jù)了解，采用菊芋治沙，經(jīng)濟(jì)效益相當(dāng)可觀。
2、 菊芋塊莖耐儲存，富含氨基酸、糖、維生素等，每100克塊莖中含水分79.8克，粗蛋白0.1克，脂肪0.1克，碳水化合物16.6克，粗纖維0.6克，灰分2.8克，鈣49毫克，磷119毫克，鐵8.4毫克，維生素B 10.13毫克，維生素B 20.06毫克，尼克酸0.6毫克，維生素C 6毫克，并含豐富的菊糖、多縮戊糖、淀粉等物質(zhì)。菊芋塊莖質(zhì)地白細(xì)脆嫩，無異味，可生食、炒食、煮食或切片油炸，若腌制成醬菜或制成洋姜脯，更具獨(dú)特風(fēng)味。菊芋是一種無病蟲危害和農(nóng)藥污染、適于制作綠色食品的上乘原料。從第三年起，每隔一年摘取塊莖的50%，不影響地被。
3、菊芋是提取高純度低聚果糖的最佳原料。低聚果糖可有效增殖人體內(nèi)雙歧桿菌、降低血脂、改善脂質(zhì)代謝，提高人體免疫功能，已被廣泛運(yùn)用于醫(yī)藥、保健領(lǐng)域。日本、歐美每年市場消費(fèi)量約為8萬噸（高純度低聚糖粉末），用于功能型飲料、食品的添加劑。中國市場上的“雙歧因子”等醫(yī)藥保健品，均以菊芋為原料。
4、果糖發(fā)酵后尚可制成酒精，被稱為綠色石油，是很好的代用燃料，又是增加汽油燃燒質(zhì)量的理想提高劑。
5、 菊芋可醫(yī)用，其塊莖性味甘平，無毒，利水去濕，可防治糖尿病。
6、菊芋的塊莖和地上莖葉可做飼料飼喂兔、豬、羊、驢、馬等。既可在菊芋生長旺季割取地上莖葉直接用做青飼料，也可在秋季粉碎后制做干飼料。因此，發(fā)展畜牧業(yè)也將成為以菊芋為代表的沙產(chǎn)業(yè)的一個組成部分。
產(chǎn)品加工
菊粉及低聚果糖
菊粉（菊糖）及低聚果糖因其結(jié)構(gòu)明確，生理保健功能確切而成為一種重要的功能性食品，國際上以日本研究、開發(fā)和應(yīng)用居領(lǐng)先水平。在歐美及韓國的應(yīng)用和發(fā)展也很快。中國功能性低聚果糖的研究始于20世紀(jì)90年代，起步較晚，但發(fā)展很快。國家科委“九五”攻關(guān)項(xiàng)目取得的科研成果-酶法生產(chǎn)低聚果糖，即為第三代保健食品功能因子，并被稱為21世紀(jì)高科技生物制品。經(jīng)國內(nèi)外多家著名大學(xué)及醫(yī)學(xué)院研究證實(shí)，菊粉及低聚果糖具有超強(qiáng)增殖人體雙歧桿菌的作用，是對人體有益的功能性物質(zhì)，它對于調(diào)節(jié)機(jī)體平衡、恢復(fù)胃腸道功能、促進(jìn)新陳代謝、預(yù)防各種疾病、維護(hù)人體健康有著極為重要的作用，是21世紀(jì)人類健康最具有代表性的典型產(chǎn)品。菊粉作為一種天然功能性食用多糖，具有水溶性膳食纖維和生物活性前體的生理功能，因而已被廣泛應(yīng)用于低熱量、低糖、低脂食品中。另外，利用菊芋等植物的塊莖制備菊粉，再經(jīng)酶水解直接生產(chǎn)高純度果糖，具有工藝簡單、轉(zhuǎn)化率高、產(chǎn)物純等優(yōu)點(diǎn)。
1、菊粉及低聚果糖的主要特性
（1）調(diào)節(jié)腸胃功能
（2）提高免疫力
（3）排毒養(yǎng)顏
（4）改善脂質(zhì)代謝
（5）促進(jìn)礦物質(zhì)吸收
（6）有利于維生素合成
（7）防止齲齒
（8）適宜于糖尿病人食用
2、需求和市場
美、英、法、德、澳大利亞以及臺灣都已生產(chǎn)含有菊糖及低聚果糖的食品。已應(yīng)用于乳制品、乳酸菌飲料、固體飲料、糖果、餅干、果凍和冷飲等多種食品，特別是保健食品和老年食品中，約有200多個品種。并可作為填充劑，質(zhì)構(gòu)改良劑，風(fēng)味掩蓋劑和脂肪替代品應(yīng)用于食品中。2007年世界上菊粉及以其為原料生產(chǎn)的低聚果糖超過10萬噸，進(jìn)口菊粉的售價(jià)約為40元/千克（4萬元/噸）。中國菊粉及低聚果糖開發(fā)相對較晚，國內(nèi)低聚果糖的年生產(chǎn)能力約為3000~5000噸，據(jù)推算，中國低聚糖的市場容量約為1~3萬噸/年，預(yù)計(jì)2009年國內(nèi)市場將達(dá)到8萬噸。
3、產(chǎn)品
菊粉（粉劑）、低聚果糖（糖漿及粉劑）、高純度果糖（糖漿）。
菊芋變生物柴油
全球油價(jià)上漲及能源危機(jī)的背景下生物柴油技術(shù)引人注目。菊芋塊莖中富含系列多聚果糖-菊粉，而經(jīng)提取后的菊粉（多聚果糖）經(jīng)過復(fù)雜的化學(xué)過程，可以轉(zhuǎn)化為果寡糖，果寡糖中含有的高果寡糖加入大腸桿菌后經(jīng)過細(xì)胞工廠的作用，即可轉(zhuǎn)化為生物柴油。2007年中科院在這項(xiàng)技術(shù)有了突破，課題組的科學(xué)家們正在尋求更為經(jīng)濟(jì)、便捷、簡單的轉(zhuǎn)化過程和方法，從而最大限度的降低成本，最終實(shí)現(xiàn)商品化、產(chǎn)業(yè)化，讓機(jī)動車真正能夠告別天然柴油或汽油，讓人類擺脫能源危機(jī)的威脅。
綜合利用價(jià)值
可供食用。塊莖含有豐富的淀粉，是優(yōu)良的多汁飼料。新鮮的莖、葉作青貯飼料，營養(yǎng)價(jià)值較向日葵為高。塊莖也是一種味美的蔬菜并可加工制成醬菜；另外還可制菊糖及酒精，菊糖在醫(yī)藥上又是治療糖尿病的良藥，也是一種有價(jià)值的工業(yè)原料。
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藥用信息（一）
【中文名稱】 菊芋，洋生姜，黃葵花，鬼子姜，塊根向日葵，洋姜，番羌
【漢語拼音】 Juyu
【英文名稱】 Jerusalem Artichoke, Girasole, Canada Potato
【拉丁學(xué)名】 Helianthus tuberosus L.
【科屬歸類】 菊科 Asteraceae， 向日葵屬 Helianthus
【植物形態(tài)】 多年生草本，高約1-3米。具塊狀地下莖。莖直立，上部枝被短糙毛或剛毛。上部葉互生，基部葉對生；具葉柄，上部有狹翅；葉片卵形至卵狀橢圓形，長10-15厘米，寬3-9厘米，前端尖，葉基寬楔形，邊緣具鋸齒，3脈，上面粗糙，下面被柔毛。數(shù)個頭狀花序，直徑5-9厘米，生于枝端；線狀披針形苞葉1-2個；開展的總苞片披針形或線狀披針形；舌狀花中性，淡黃色，顯著；管狀花兩性，能育，黃色、棕色或紫色，5裂。瘦果，楔形；冠毛上端常有具毛的扁芒2-4個。花期8-10月。
【生境分布】 我國大部分地區(qū)有栽培。原產(chǎn)北美。 藥材主產(chǎn)于華北、華東地區(qū)。
【藥用部位】 以塊莖或莖葉入藥。中藥名: 菊芋。
【采收加工】 秋季挖塊莖，夏、秋季采收莖葉，鮮用或曬干。
【主要成份】 塊根含菊糖(inulin)，核酮糖-1，5-二磷酸羧化酶(ribulose-1,5-bisphosphatecarboxylase)，多酚氧化酶(polyphenoloxidase)等。葉含向日葵精(heliangine)，腫柄菊內(nèi)酯(tagitinin)E等成分。
【性味功能】 甘、微苦，涼。清熱涼血，消腫。
【主治用法】 熱病，腸熱出血，跌打損傷，骨折腫痛。內(nèi)服: 煎湯，10-15克，或塊根一個，生嚼服。外用: 適量，鮮莖葉搗敷。
1. 跌打損傷: 菊芋鮮莖葉適量。搗敷。(浙江藥用植物志)
2. 熱病唇焦舌絳，腸熱瀉下: 菊芋鮮塊莖1只。生嚼服。(浙江藥用植物志)
藥用概述
【藥材基源】為菊科植物菊芋的塊莖或莖葉。
【采收和儲藏】秋季采挖塊莖，夏、秋季采收莖葉；鮮用或曬干。
【生藥材鑒定】性狀鑒別：根莖塊狀。莖上部分枝，被短糙毛或剛毛；咳~對生，上部葉互生，長卵形至卵狀橢圓形，長10-15cm，寬3-9cm，3脈，上表面粗糙，下表面有柔毛，葉緣具鋸齒，先端急尖或漸尖，基部寬楔形，葉柄上都具狹翅。
【功效分類】清熱涼血藥；消腫藥
【性味】味甘；微苦；性涼
【功效】清熱涼血；消腫
【主治】熱；腸熱出血；跌打損傷；骨折腫痛，根莖搗爛外敷治無名腫毒、腮腺炎。
【用法用量】內(nèi)服：煎湯，10-15g；或塊根1個，生嚼服。
【現(xiàn)代研究】研究發(fā)現(xiàn)：洋姜提取菊糖，可治療糖尿病。其對血糖具有雙向調(diào)節(jié)作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究顯示，洋姜中含有一種與人類胰腺里內(nèi)生胰島素結(jié)構(gòu)非常近似的物質(zhì)，當(dāng)尿中出現(xiàn)尿糖時，食用洋姜可以控制尿糖，說明有降低血糖作用。當(dāng)人出現(xiàn)低血糖時，食用洋姜后同樣能夠得到緩解。
價(jià)值與利用
菊芋塊莖味甜適口，是佐餐佳品。塊莖中菊糖含量較高，菊糖水解后的果糖，用于醫(yī)藥及制作糖果，糕點(diǎn)等。塊莖還是制淀粉和酒精的工業(yè)原料。菊芋地上部莖葉和地下部塊莖營養(yǎng)豐富，是優(yōu)良的家畜飼料。夏秋季節(jié)植株頂部遍開盤狀黃花，形如菊，兼有美化宅舍作用。食用方法：主要有洗凈、去皮煮食或熬粥，洗凈后腌制咸菜；曬制菊芋干。
（1）作蔬菜食用 ①鮮塊莖可素炒，或與肉絲共炒，香脆可口。 ②腌漬：菊芋50千克，洗凈去雜，放入瓦缸內(nèi)，放一層菊芋撒鹽，用鹽量為9千克，放好后倒入適量清水。一天后倒缸一次，以后兩天倒缸一次，約15天后可食用。風(fēng)味可口，可作佐餐小菜，對糖尿病有一定輔助療效。
（2）作雜糧、飼料或提取淀粉、制酒精等，地上莖也可加工作飼料。
（3）藥用： 提取菊糖，供治療糖尿病用。根莖搗爛外敷治無名腫毒、腮腺炎。食療方面還可用菊芋塊莖100克，洗凈切碎，大米100克淘洗干凈，加水適量同煮成粥，調(diào)入食鹽、香油后食用。適用于糖尿病、浮腫、小便不利者。
化學(xué)成分
塊根含菊糖(inulin)，蔗糖1F-β-D-果糖轉(zhuǎn)移酶(sucrose1F-β-D-fructosyltransferase)，核酮糖-1,5-二磷酸羧化酶(ribulose-l,5-bisphosphatecarboxylase)，多酚氧化酶(polyphenoloxidase)，旋覆花酶(inulase)，果糖低聚糖(fructo-oligosaccharides)。葉含向日葵精(heliangine)，腫柄菊內(nèi)酯(tagitinin)E，密花綿毛葉菊素(erioflorin)。葉的腺毛含勒普妥卡品(leptocarpin)，14-羥基勒普妥卡品(14-hydroxyleptocarpin)，巴德來因(budlein)A，巴德來因A巴豆酸酯(budleinAtighate)，巴德來因A2-甲基丁酸酯(budleinA2-methylbutyrate)，巴德來因A異丁酸酯(budleinAisobutyrate)，巴德來因A甲基丙烯酸酯(budleinAmethylacry-late)，4,5-異-巴德來因A異丁酸酯(4,5-iso-budleinAisobutyrate)，4,15-異-阿吹坡利西內(nèi)酯醇異丁酸酯(4,15-iso-a-tripliciolideisobutyrate)，4,15-異阿吹坡利西內(nèi)酯醇甲基丙烯酸酯(4,15-iso-atripliciolidemethylacrylate），4,15-異阿吹坡利西內(nèi)酯醇巴豆酸酯(4,15-iso-atripliciolidetiglate)，4,15-異阿吹坡利西內(nèi)酯醇當(dāng)歸酸酯(4,15-iso-atripliciolideangelate)，3-羥基-阿吹坡利西內(nèi)酯醇巴豆酸酯(3-hydroxy-atripliciolidetiglate)，8β-14二羥基木香烯內(nèi)酯(8β,14-dihydroxycostunolide)，去乙酰鋸齒澤蘭內(nèi)酯(desacetyleupaserrin)，14-乙酰氧基替替佛靈環(huán)氧當(dāng)歸酸酯(14-acetoxytlthifolinepoxyangelate)，1α,2-二羥基羽狀半裂素(lα,2-dihydroxypinnatifidin)，棘殼孢菌素(pyrenocin)，A、B,茉莉酮酸(jasmonicacid)，甲基β-D-吡喃葡萄糖塊莖酮酸酯(Meβ-D-glucopyranosyltuberonate)，甲基β-D-吡喃葡萄糖向日葵酸酯(Meβ-D-glucopyranosylhelianthenate)，A、B、C、D、E、F,甲基塊莖酮酸葡萄糖甙(Metuberonicacidgiucoside)。地上部分的揮發(fā)油含向日葵醇(helianthol)A、芳香性成分中主要含有β-甜沒藥烯(β-bisabolene)。
洋姜 - 相關(guān)研究
近年研究發(fā)現(xiàn)：洋姜對血糖具有雙向調(diào)節(jié)作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。
研究顯示，洋姜中含有一種與人類胰腺里內(nèi)生胰島素結(jié)構(gòu)非常近似的物質(zhì)，當(dāng)尿中出現(xiàn)尿糖時，食用洋姜可以控制尿糖，說明有降低血糖作用。當(dāng)人出現(xiàn)低血糖時，食用洋姜后同樣能夠得到緩解。
食用價(jià)值
【營養(yǎng)分析】洋姜中含有一種與人類胰腺里內(nèi)生胰島素結(jié)構(gòu)非常近似的物質(zhì)，當(dāng)尿中出現(xiàn)尿糖時，食用洋姜可以控制尿糖，說明有降低血糖作用。當(dāng)人出現(xiàn)低血糖時，食用洋姜后同樣能夠得到緩解。
【入藥部分】以塊根、莖、葉入藥。
【功效】具治熱病、腸熱瀉血、跌打骨傷等功效。
【分布】分布在華北、華東、華南、華中等地。
菊芋對人體健康有莫大好處，最明顯就是降血糖及幫助修身。首先菊芋含有一種物質(zhì)，有胰島素作用，能調(diào)節(jié)血糖，平衡血糖值，日本人將菊芋廣泛應(yīng)用于糖尿病人身上，得到顯著改善病情，嗜甜或喜歡淀粉質(zhì)人士，亦可考慮菊芋作為健康食品，防范進(jìn)一步惡化而患上糖尿病，血糖正常，亦可避免暴飲暴食，此外，菊芋含有大量纖維，可令腸道加促蠕動，增加排便，另外，亦可以有飽肚作用。菊芋最特別之處是阻隔淀粉質(zhì)及脂肪吸收，絶對對減磅有幫助。
食療調(diào)養(yǎng)
1、菊芋湯：菊芋60~90g，切片，加水煎湯服。本方取菊芋有利尿的作用？捎糜谒疂裢Ｐ，水腫，小便不利。此外，也可用于糖尿病。
2、菊芋汁：菊芋30~60g，搗爛，絞取汁液，可加適量蜂蜜或白糖調(diào)味，一次服用。該品生用，取其清熱涼血。用于腸熱便血。
3、食療方面可用菊芋塊莖100g，洗凈切碎，大米100g淘洗干凈，加水適量同煮成粥，調(diào)入食鹽、香油后食用。適用于糖尿病、浮腫、小便不利者。
6 繁殖方式
1、繁殖方法：以塊莖繁殖，秋冬收獲塊莖后，選擇20－25克大的塊莖播種，或砂藏備種。也可于春季土壤解凍后挖取大小適當(dāng)?shù)膲K莖播種。
2、播種：于春季進(jìn)行。穴播或溝播。種植株行距為50厘米見方。植穴挖松土壤施基肥后播種，但基肥不宜過多。播種深度約10厘米。播后覆土平穴。
3、田間管理：播種后約1個月左右出苗。齊苗后適當(dāng)追肥、澆水。然后中耕除草，并培土成低壟，不太干旱時可不用再澆水，直至塊莖膨大時再澆水，以“見干見濕”為原則。如莖葉生長過于茂盛時，宜摘頂，促使塊莖膨大。菊芋極少見病蟲為害，可以不使用農(nóng)藥，極干旱時有可能發(fā)生蚜蟲，噴水可消滅。
4、收獲：秋霜后收獲。收挖后清洗去泥土上市。在閑散地種植的，如需繼續(xù)種植，可在采挖時選留小塊莖埋在土中，翌年出苗后及時間苗、補(bǔ)苗。
5、營養(yǎng)成分及利用：門皮菊芋可食率100％，每100克塊莖中含水分79.8克，粗蛋白0.1克，脂肪0.1克，碳水化合物16.6克，粗纖維0.6克，灰分2.8克，鈣49毫克，磷119毫克，鐵8.4毫克，維生素b10.13毫克，維生素b20.06毫克，尼克酸0.6毫克，維生素c 6毫克，并含豐富的菊糖、多縮戊糖、淀粉等物質(zhì)。性味甘、平、無毒。有利水去濕、和中益胃及具清熱解毒的作用，為利尿劑。菊芋的用途較廣。
人工種植
生長特征
中國北方地區(qū)3月份地溫開始回升，冬眠的塊莖逐漸由冰凍狀態(tài)復(fù)蘇過來。當(dāng)?shù)販剡_(dá)到10℃時開始發(fā)芽，4月初葉片露出地面并開始生長，期間晚霜對其毫無影響和損害。正常情況下，8月末至9月初菊芋莖高2m左右開始開花；榧凕S色，無香味也無異味，花瓣13枚。由于品種不同，葉片的顏色、寬窄也有不同，雖花色相同，但花瓣的寬窄各異。由媒介傳粉可結(jié)出種子，與此同時地下莖開始結(jié)果。早熟品種10月中旬地上莖自然死亡即告成熟，晚熟品種要到冰凍期地上莖死亡后成熟。菊芋的產(chǎn)量（地下塊莖）與地上莖的粗細(xì)、高矮以及土壤的養(yǎng)分、水分密切相關(guān)。如果太過干旱，地上莖很細(xì)矮，不開花，或即使開花也不很規(guī)則，花片少，地下莖小、產(chǎn)量低，但絕不會旱死。冰凍期地下莖結(jié)冰進(jìn)入冬眠。
生態(tài)特性
① 耐寒、耐旱能力特強(qiáng)：中國荒漠地區(qū)大都處于高寒地帶，氣候寒冷，冰凍期長，氣候干燥，多風(fēng)沙。但菊芋有著極強(qiáng)的耐寒能力，可耐-40℃甚至更低的溫度。但有一點(diǎn)不容忽視，那就是菊芋的塊莖必須在沙土下面，至少要有1cm厚的沙土覆蓋，切不可露出地面。
荒漠中干旱、缺水乃正，F(xiàn)象，即使旱情很重，菊芋也能以其所具有的驚人的抗干旱能力安然渡過難關(guān)，并于早春塊莖開始正常萌發(fā)，利用自身的養(yǎng)分和水分供萌芽生長，同時生出大量根系，伸向地下各處尋找養(yǎng)分和水分，供給小苗生長。在新生根系可供給小苗生長的情況下，塊莖中的養(yǎng)分、水分還可繼續(xù)儲備，尤其是在雨季，塊莖、根系會貯存大量水分，以備干旱時逐漸供給葉莖生長。菊芋的地上莖和葉片上長有類似茸毛的組織，可大大減少水分蒸發(fā)。當(dāng)干旱嚴(yán)重到一定程度時，地下莖會拿出盡可能多的養(yǎng)分、水分供給地上部分莖葉生長，待塊莖營養(yǎng)消耗殆盡時，地上莖死亡，然地下莖翌年仍可生長出新苗。
② 抗風(fēng)沙：荒漠地區(qū)風(fēng)大、干燥、沙土流動性強(qiáng)，但菊芋能在較深的沙土中頂出地面，只要覆蓋的沙土厚度不超過50cm，菊芋皆可正常萌發(fā)。為了避開春季覆沙，春播可稍晚一些進(jìn)行。秋季菊芋即將成熟或已成熟時，憑籍它們密麻的地上莖形成一片低矮的防護(hù)帶，加之其根系的牢固抓沙能力，以及隨著地下塊莖增多、重量加大對沙土產(chǎn)生的強(qiáng)大壓力，共同起到固沙作用。有關(guān)科研單位在科爾沁沙地的流動沙丘上種植了400余畝菊芋用作治沙試驗(yàn)，結(jié)果讓專家們欣喜不已：盡管試驗(yàn)期間該地區(qū)特殊干旱，降雨量極少，加之高溫，整個農(nóng)作物都深受其害，但在沙漠上，種下的菊芋長勢良好；扒開沙面，菊芋的根系密布沙下，挖至1m深時尚能用肉眼看見菊芋的根系，并已開始結(jié)實(shí)，達(dá)到了固沙、治沙、改變沙漠的生態(tài)效果。這種利用菊芋治理沙漠的方法，被治沙權(quán)威稱為治沙成本低、見效快的最佳方法。再有就是菊芋莖葉枯落后經(jīng)分解成為肥料，對改良土壤、增強(qiáng)有機(jī)質(zhì)含量、改善沙地結(jié)構(gòu)有重要作用，進(jìn)而為退沙還田、還林創(chuàng)造有利條件。
③ 繁殖力強(qiáng)：菊芋治沙一勞永逸，一次播種后，荒漠上的菊芋將永久生存，并以每年20倍以上的增長速度擴(kuò)張，因此荒漠上的菊芋面積會逐年增加，同時又可從中采收部分塊莖，作為種子使用，進(jìn)一步擴(kuò)大種植面積。另外，在生長期較長的地區(qū)還可收獲部分菊芋籽，其發(fā)芽率可達(dá)100%。即使不收獲菊芋籽，它也會隨風(fēng)飄蕩到可安家落戶的荒漠適宜角落。
④ 保持水土：菊芋的根系特別發(fā)達(dá)，每株菊芋都有上百根長達(dá)0.5～2m的根系深深地扎在土中。因菊芋可以每年20倍的速度繁殖擴(kuò)張，故只需2～3天時間就會在地表形成一層由菊芋的莖和根系編織而成的防護(hù)網(wǎng)絡(luò)，從而有效牢固住了地表層的水土。
栽培技術(shù)
① 整地施基肥：秋季采收后整地，畝施土雜糞肥5000kg，70%撒施，30%播種時集中溝施；另施硫酸鉀15kg，深耕30cm，耕后整平作畦以備播種。
② 播種：春季解凍后，選擇20～25g重的塊莖播種，畝需塊莖種子50kg，株行距0.5×0.5m，播種深度10～20cm，播后30天左右出苗。菊芋一年播種，收獲后有塊莖殘存土中，翌年可不再播種，但為了植株分布均勻，過密的地方要疏苗，缺株的地方要補(bǔ)栽。
田間管理
① 中耕培土：春天出苗后或雨后要及時除草，并結(jié)合中耕進(jìn)行培土。
② 澆水：菊芋的苗期、拔節(jié)期、現(xiàn)蕾期和塊莖膨大期是澆水的4個關(guān)鍵時期，一般可在4月中旬澆出苗水，5月下旬澆拔節(jié)水，8月中旬澆現(xiàn)蕾水，10月中旬澆塊莖膨大水。
③ 追肥：在施足基肥的基礎(chǔ)上，菊芋的生長期需追施兩次肥：第一次在5月下旬前后，每畝追施尿素10kg，促使幼苗健壯多發(fā)新枝；第二次在現(xiàn)蕾初期，每畝追施硫酸鉀15kg，追后澆水。
④ 摘蕾：在塊莖膨大期要摘花摘蕾，以促使塊莖膨大。
收獲與貯藏
① 收獲 秋后正值菊芋塊莖快速生長的時期，待到10月上旬，菊芋的葉、莖完全被霜凍死，即可收獲地下塊莖了。采用人工或機(jī)械等辦法，把菊芋塊莖從土里取出即可。
②冬季貯藏 如果是第二年春季用菊芋的話，可以在秋后把菊芋桿割去，不收菊芋塊莖，但第二年春季要盡可能早些取出，否則發(fā)芽很快（地溫2℃即開始萌發(fā)），影響菊芋質(zhì)量。冬季貯藏方法：秋季挖一淺窖，把菊芋放入，隨即撒上沙土，保持濕度和足夠的通氣，然后四周蓋上5cm厚的土，不要讓菊芋暴露出來。大量貯藏時，可用草把子作幾個通氣孔。菊芋在0℃以下即開始冬眠，冬季貯藏期間怕熱不怕冷，只要有土蓋住，-50℃也不會被凍死，第二年仍可發(fā)芽生長。要本著這一原則做好冬季貯藏工作，只要溫度不高，就不會霉?fàn)。
③包裝與運(yùn)輸 菊芋的包裝一般可采用塑料編織袋包裝，即透氣又保濕，一般放置10～20天沒問題。
菊芋的運(yùn)輸可采用汽運(yùn)或鐵路運(yùn)輸，采用汽車運(yùn)輸應(yīng)將菊芋用苫布蓋好，以免失水過多。鐵路運(yùn)輸最好選用通風(fēng)的車皮裝載。若選擇船運(yùn)，應(yīng)將菊芋置于通風(fēng)良好、低溫的狀態(tài)下海運(yùn)時間最好不超過30天。
8 文化背景
傳說
洋姜就是鬼子姜，它原產(chǎn)北美，十七世紀(jì)的時候傳入中國。在河北的深澤縣有這樣一個傳說，說有個叫劉明的小伙子偶得一塊人心，在水里洗了一下后變成一個美麗的姑娘，于是兩人結(jié)了婚。而他心如蛇蝎的嫂子卻以為那姑娘是個妖怪，于是打碎了盛放那個心的碗，又覺得不解氣，就把那人心剁成碎塊埋到了房后的井臺上。 姑娘托夢給劉明，說是她已幻化成鬼子姜，每年開出黃花的時候在井臺上與他相會。劉明到井臺上果然見密密麻麻的鬼子姜，于是每年都到井臺與妻子相會，抱頭痛哭，而且每年收獲鬼子姜時，總不肯挖完，讓它生根發(fā)芽，盼的是和妻子重逢相會。
能播報(bào)天氣
中國遼寧省有種植物叫“鬼子姜”（又稱洋姜），它開花10天后，這個地區(qū)就會出現(xiàn)初霜。因此，人們又叫它“報(bào)霜花”。
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