香椿(學(xué)名:Toonasinensis)原產(chǎn)于中國(guó),分布于長(zhǎng)江南北的廣泛地區(qū),為楝科,落葉喬木,雌雄異株,葉呈偶數(shù)羽狀復(fù)葉,圓錐花序,兩性花白色,果實(shí)是橢圓形蒴果,翅狀種子,種子可以繁殖。樹體高大,除供椿芽食用外,也是園林綠化的優(yōu)選樹種。椿芽營(yíng)養(yǎng)豐富,并具有食療作用,主治外感風(fēng)寒、風(fēng)濕痹痛、胃痛、痢疾等。 香椿被稱為“樹上蔬菜”,是香椿樹的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,且具有較高的藥用價(jià)值。香椿葉厚芽嫩,綠葉紅邊,猶如瑪瑙、翡翠,香味濃郁,營(yíng)養(yǎng)之豐富遠(yuǎn)高于其它蔬菜,為宴賓之名貴佳肴。 香椿是多年生的落葉喬木,樹木可高達(dá)10多米。葉互生,為偶數(shù)羽狀復(fù)葉,小葉6—10對(duì),葉痕大,長(zhǎng)40厘米,寬24厘米,小葉長(zhǎng)橢圓形,葉端銳尖,長(zhǎng)10—12厘米,寬4厘米,幼葉紫紅色,成年葉綠色,葉背紅棕色,輕披蠟質(zhì),略有澀味,葉柄紅色。復(fù)聚傘花序,下垂,兩性花,白色,有香味,花小,鐘狀,子房圓錐形,5室,每室有胚珠3枚,花柱比子房短,朔果,狹橢圓形或近卵形,長(zhǎng)2厘米左右,成熟后呈紅褐色,果皮革質(zhì),開裂成鐘形。6月開花,10—11月果實(shí)成熟。種子橢圓形,上有木質(zhì)長(zhǎng)翅,種粒小,發(fā)芽率低,含油量高,油可食用。