饒艷賓

油茶、油茶苗（品種優(yōu)良、無(wú)

油茶油茶，原指的茶子樹(shù)，是常綠小喬木，因其種子可榨油(茶油)供食用，故名。生活中有很多種被稱為“油茶”的小吃和飲品。基本信息學(xué)名：CamelliaoleiferaAbel英文名：OilCamellia科名：山茶科（Theaceae）別名：茶子樹(shù)、茶油樹(shù)、白花茶形態(tài)特征茶科茶屬常綠小喬木。因其種子可榨油(茶油)供食用，故名。茶油色清味香，營(yíng)養(yǎng)豐富，耐貯藏，是優(yōu)質(zhì)食用油；也可作為潤(rùn)滑油、防銹油用于工業(yè)。茶餅既是農(nóng)藥，又是肥料，可提高農(nóng)田蓄水能力和防治稻田害蟲(chóng)。果皮是提制栲膠的原料。葉部含有花黃素、茶堿等，是醫(yī)藥工業(yè)的原料。木材可做小型農(nóng)具。油茶樹(shù)高達(dá)4～6米，一般2～3米。樹(shù)皮淡褐色，光滑。單葉互生，革質(zhì)，橢圓形或卵狀橢圓形，邊緣有細(xì)鋸齒，長(zhǎng)3-10厘米，寬1.5-4.5厘米，�；斏蛞干�，兩性花，白色，直徑6-9厘米，花瓣倒卵形，頂端常二裂。蒴果球形、扁圓形、橄欖形，直徑3-4厘米，果瓣厚而木質(zhì)化，內(nèi)含種子。種子茶褐色或黑色，三角狀，有光澤。茶樹(shù)每年的春季還會(huì)長(zhǎng)出一種果實(shí)，末成熟時(shí)是紅色或者是綠色，成熟后會(huì)脫一層皮，里面的肉質(zhì)呈銀白色或者白色，根據(jù)不同的果實(shí)味道各有不同，肉薄的吃起來(lái)香，肉厚的吃起來(lái)水份很多，而且脆，把這種果實(shí)串起來(lái)晾在家里一段時(shí)間后有點(diǎn)蔫的時(shí)候吃起來(lái)味道更好。       分布油茶分布區(qū)的北界在淮河-秦嶺一線；南界大致在北回歸線附近；東界為東南海岸和臺(tái)灣；西界是云南的怒江流域和青藏高原的東緣。垂直分布在東部地區(qū)一般在海拔800米以下，西部地區(qū)可達(dá)海拔2000米。習(xí)性油茶喜溫暖，怕寒冷，要求年平均氣溫16～18℃，花期平均氣溫為12～13℃。突然的低溫或晚霜會(huì)造成落花、落果。要求有較充足的陽(yáng)光，否則只長(zhǎng)枝葉，結(jié)果少，含油率低。要求水分充足，年降水量一般在1000毫米以上，但花期連續(xù)降雨，影響授粉。要求在坡度和緩、侵蝕作用弱的地方栽植，對(duì)土壤要求不甚嚴(yán)格，一般適宜土層深厚的酸性土，而不適于石塊多和土質(zhì)堅(jiān)硬的地方。繁殖油茶以種子、插條或嫁接繁殖。為保持親本的優(yōu)良性狀，多采用插條或嫁接育苗，然后進(jìn)行栽植造林，較適造林季節(jié)是立春到驚蟄，也有在10月份進(jìn)行的。直播造林以冬季較好。用途   這才是油茶樹(shù)的花，區(qū)分于茶葉樹(shù)的花種子含油30％以上，供食用及潤(rùn)發(fā)、調(diào)藥，可制蠟燭和肥皂，也可作機(jī)油的代用品。油茶與油棕、油橄欖和椰子并稱為世界四大木本食用油料植物。茶油的不飽和脂肪酸含量高達(dá)90%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于菜油、花生油和豆油，與橄欖油比維生素E含量高一倍，并含有山茶甙等特定生理活性物質(zhì)，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。油茶具有很高的綜合利用價(jià)值，茶籽粕中含有茶皂素、茶籽多糖、茶籽蛋白等，它們都是化工、輕工、食品、飼料工業(yè)產(chǎn)品等的原料，茶籽殼還可制成糠醛、活性炭等，茶殼還是一種良好的食用菌培養(yǎng)基。研究表明，油茶皂素還有抑菌和抗氧化作用。此外，油茶還是優(yōu)良的冬季蜜粉源植物，花期正值少花季節(jié)，10月上旬至12月，蜜粉極其豐富。在生物質(zhì)能源中油茶也由很高的應(yīng)用價(jià)值。同時(shí)，油茶又是一個(gè)抗污染能力極強(qiáng)的樹(shù)種，對(duì)二氧化硫抗性強(qiáng)，抗氟和吸氯能力也很強(qiáng)。因此科學(xué)經(jīng)營(yíng)油茶林具有保持水土、涵養(yǎng)水源、調(diào)節(jié)氣候的生態(tài)效益。種植技術(shù)一、選種油茶采種要把好片選、株選、果選、籽選這四關(guān)，選取粒大、飽滿、種殼黑褐色、無(wú)病斑、有光澤的新鮮優(yōu)質(zhì)種子。注意種子貯藏方法：茶果采回后，不能堆漚，不能曝曬，應(yīng)薄薄地?cái)傇诳諝饬魍�、干燥的地方，讓其自然開(kāi)裂脫粒，種子室內(nèi)陰干貯藏。一般多用濕沙在地面上層積貯藏，也可采用窯藏。二、細(xì)致整地在造林前一年的夏、秋季節(jié)進(jìn)行整地，在山區(qū)，整地一年前要進(jìn)行砍山、煉山，整地方式有全面整地、帶狀整地、塊狀整地等，要因地制宜地采用合適的整地方式。三、備耕在適宜種植的地方，按2×3.3米的株行距開(kāi)穴備耕，先將直播地方整理成40×40cm的平臺(tái)，再在平臺(tái)內(nèi)側(cè)開(kāi)一個(gè)10—15cm深的長(zhǎng)形小穴，目的是利于蓄水，防止干旱。四、點(diǎn)播在平臺(tái)內(nèi)的小穴內(nèi)放置種子3粒，成三角形散放，注意種子一定要貼緊實(shí)土，利于種子吸水發(fā)芽，播后覆土宜淺，蓋土要細(xì)，防止人畜為害和水分蒸發(fā)。另外為防止獸、鼠為害，可用藥劑拌種。五、管理種子發(fā)芽后，生長(zhǎng)到20厘米高時(shí)，可以簡(jiǎn)苗，在3種苗中留下較壯實(shí)的一株，其它兩株去掉或另種到其它地方，以備后用。食品—油茶做法四川省閬中人，早上起來(lái)，就習(xí)慣于到小店去吃碗“油茶馓子”，它襄樊小吃中的滋補(bǔ)佳品。它是用面粉放入鍋內(nèi)炒到顏色發(fā)黃，麻仁也炒至焦黃，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均勻，然后將搓得均勻的面茶放在碗內(nèi)，加上白糖，用開(kāi)水沖成漿糊狀即可。油茶味道甜美，可作為早餐或午點(diǎn)，很受百姓喜愛(ài)。做法先將白米打碎為細(xì)粉，放入鍋中加清水?dāng)嚦上{糊狀，然后加熱，    文火慢煮，待米糊煮熟粘勺子時(shí)，加入少許糖汁水，使之變?yōu)樯铧S色，便可起鍋入碗。做馓子：先用鹽水和面，將面和好后，在上面抹一層薄薄的菜油，用濕毛巾搭上，讓其自然發(fā)酵，夏天發(fā)十分鐘，冬天發(fā)一小時(shí)左右。面發(fā)好后，將面盤成粗藕節(jié)般的大條，再發(fā)酵十分鐘，又將其盤為小指頭粗的小條，用干米粉撲面后，右手握起小條，左手捏小條一端作紡車狀運(yùn)行，將小條繞成更細(xì)的面圈，然后將面圈套在兩根長(zhǎng)筷子樣的竹簽上，再將面圈拉細(xì)繃直下鍋用油炸，炸至面圈變硬之前，翻轉(zhuǎn)竹簽將其扭成梳子狀，待成金黃色時(shí)，即可起鍋備用。兌碗時(shí)先將油茶舀入碗中，再加上捏碎的散子，同時(shí)加上切成小塊的大頭菜、搗碎的花生米、椒鹽、蔥花、紅油等，即可上席供顧客享用。     飲料－油茶侗、瑤、漢等族飲料也叫做油茶。將茶葉用油炒，然后加水煮熬，沸開(kāi)后濾出茶葉渣，即成油茶。食用時(shí)，要配以調(diào)料和副食。參見(jiàn)“打油茶”�；刈迨称�。是蕎麥面和糯米粉加牛油或羊油混合而炒的一種炒面。食用時(shí)用開(kāi)水?dāng)嚁r成糊狀。多作早餐。著名的有武陟油茶等。相關(guān)傳說(shuō)很久以前，有一個(gè)民族叫瑤族，他們住在“千家洞”，與外界很少來(lái)往，不知道朱皇帝的改革，仍然沿襲舊制煮油茶。明朝時(shí)說(shuō)千家洞瑤人不交皇糧，派兵清剿千家洞瑤族。一部份瑤族逃到了恭城，其中一支瑤族八房人，人數(shù)比較多，選擇了較平坦的加會(huì)一帶定居下來(lái)，并帶來(lái)了他們的傳統(tǒng)美食——油茶。為什么是嘉會(huì)瑤族的油茶得到傳播，因?yàn)榧螘?huì)瑤族住在茶江河邊，占著交通便利，人數(shù)又多。清朝時(shí)，共和一個(gè)唐黃村就有上千戶人家。在茶江上打漁的人，都要向他們交稅。他們建有唐黃廟，每三年舉行一次盛大的廟會(huì)，附近各族群眾都來(lái)參加。廟會(huì)規(guī)定，本族人不準(zhǔn)搶花炮，只準(zhǔn)外來(lái)的村寨搶花炮。來(lái)參加廟會(huì)的外族人，八房人都盛情接待。喝油茶及油茶待客的習(xí)俗得以傳開(kāi)。北京小吃—油茶油茶也是北京小吃中的滋補(bǔ)佳品，它是用面粉放入鍋內(nèi)炒到顏色發(fā)黃，麻仁也炒至焦黃，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均勻，然后將搓得均勻的面茶放在碗內(nèi)，加上白糖，用開(kāi)水沖成漿糊狀即可。油茶味道甜美，可作為早餐或午點(diǎn)，很受百姓喜愛(ài)。  北京油茶制作原料配方：大米400克紅辣椒面10克糯米100克生姜25克標(biāo)準(zhǔn)粉250克蔥花25克菜油150克蘇打粉3克芝麻150克干淀粉25克腌大頭菜50克雞蛋15個(gè)川鹽75克麻油15克花椒5克制作方法1.鍋內(nèi)放清水3千克，燒開(kāi)后放入10克姜塊，一根生蔥(挽結(jié))，水沸撇去浮泡，撈去蔥、姜，然后將鍋端離火口10分鐘，再將磨好的大米，糯米粉攪入水中。鍋再置旺火上燒開(kāi)，移放微火上煨熟成油茶糊。2.標(biāo)準(zhǔn)粉500克放鹽5克、蘇打3克，加清水200克，調(diào)勻揉好，靜置1小時(shí)，再搓成條狀，刷上菜油，盤條發(fā)汁。鍋內(nèi)放菜油燒至七成油溫時(shí)，將發(fā)汗后的面扯成50克重的節(jié)，拉成細(xì)如麻繩的線條，卷曲入油鍋炸成油茶馓子。3.菜油下鍋燒熟后，分別舀入花椒粒、辣椒面中，制成椒油、紅油。芝麻炒熟搟成細(xì)面，大頭菜剁面細(xì)粒，生姜15克剁成末。4.吃時(shí)，先將雞蛋打入碗中攪散(每碗1個(gè))，再將油茶糊舀入碗中與蛋液和勻，放鹽、芝麻面、椒油、紅油、麻油、姜末、大頭菜粒及蔥花，油菜湖面上放入捏碎的馓子。產(chǎn)品特點(diǎn)味咸鮮香帶辣，宜早點(diǎn)、夜宵，冬季食之尤佳。北方早餐—羊油茶羊油茶和牛油茶的做法一樣，只是放的油不一樣。羊油茶，拿羊的骨髓炒面。先把羊骨髓用熱鍋融化，等油五成熱倒入白面翻炒至面變淡棕色。面和油的比例掌握在1：5就好，面里可以放瓜子仁，花生渣一起炒就更香了。面的顏色不要太淺，油茶喝的就是那種有點(diǎn)糊，香香的味兒。喜歡甜的等面涼了可以放糖，喜歡咸的加鹽進(jìn)去就行了。喝的時(shí)候配上自家爐子上烤的饃饃片，香極了！淮北小吃——油茶油茶是濉溪小吃中的滋補(bǔ)精品，人們常說(shuō)“老城油茶噴噴香”。在街頭的飲食攤子上，擺把大壺，外用棉布包著用作保溫，壺內(nèi)有做好的油茶。食用時(shí)，加醋、醬油、麻油，酸辣鮮香，美味可口。其口感滑膩油潤(rùn)，略感糊口，且酥油香氣濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受老人和兒童的喜愛(ài)。油茶除了香，還有提神、消食健胃、驅(qū)濕避瘴、驅(qū)寒治感冒等功效！原料：過(guò)油豆皮、花生米、豬骨髓油、面筋、黑白芝麻、大小元茴、丁香、花椒等。制作方法：鍋內(nèi)放入大小元茴、丁香、花椒等原料，用微火燒開(kāi)，過(guò)細(xì)籮；再將過(guò)油豆皮、花生米等放入鍋中，用旺火燒至要冒煙時(shí)，倒入豬骨髓油、面筋在鍋內(nèi)攪拌均勻；將黑白芝麻放入鍋中拌勻，較后燒開(kāi)掛面粉即成油茶。武陟油茶河南武陟油茶傳統(tǒng)風(fēng)味食品，上貢食品，約有兩千年的悠久歷史，秦時(shí)稱甘醪湯，漢末稱膏湯枳殼茶，唐代始稱油茶，沿用至今。史載：楚漢之爭(zhēng)，漢高祖劉邦受傷，西至武陟，食之傷愈體健，遂封為宮廷御膳。唐代著名詩(shī)人李商隱食后，曾為武陟油茶賦“芳香滋補(bǔ)味津津，一甌沖出安昌春”。清代雍正帝至武陟視察黃河險(xiǎn)工，當(dāng)朝知縣吳世碌以武陟油茶進(jìn)奉，雍正食之大喜，稱贊“武陟油茶潤(rùn)如酥，山珍海味難媲美”，并傳旨廣開(kāi)有茶館，武陟油茶由此盛名遠(yuǎn)揚(yáng)。武陟油茶分甜咸兩種，傳統(tǒng)工藝精制而成，具有味道香美、濃而不膩、營(yíng)養(yǎng)豐富、食用方便、風(fēng)味獨(dú)特等特點(diǎn)，暢銷國(guó)內(nèi)，遠(yuǎn)銷港澳臺(tái)、及東南亞地區(qū)。食物油茶(15張)油茶樹(shù)嫁接茶花技術(shù)   技師用油茶樹(shù)做砧木，嫁接茶花[1]茶樹(shù)播種繁殖容易，可直播造林，我們做了將10至20年生的油茶樹(shù)改造成觀賞茶花的工作，效果良好，3年內(nèi)便得到了開(kāi)花的觀賞大茶花，由于油茶樹(shù)耐旱抗寒，用此嫁接的茶花抗逆性也非常強(qiáng)，下面將方法作一介紹：一、嫁接時(shí)間嫁接時(shí)間以6至7月間為宜，此時(shí)茶花接穗新梢葉片已展開(kāi)，且氣溫較高，嫁接傷口愈合快，成活率高。二、嫁接方法利用枝接法中的切接法。由于嫁接的部位較高，故我們常稱為“高接換頭”。1.砧木的處理：砧木的處理有兩種方法。一是在6至7月間嫁接，在油茶樹(shù)上選擇3至5個(gè)分布均勻、直徑2至5厘米的主枝作為嫁接枝。用手鋸將嫁接枝截枝后，需用鋒利的嫁接刀將鋸口去糙削平后再嫁接。較粗的枝可沿周邊多接幾個(gè)接穗。二是可以在上年冬季，在油茶樹(shù)上選擇3至5個(gè)分布均勻的主枝進(jìn)行截枝，促發(fā)不定枝，每枝再選留3至5個(gè)不定枝精心養(yǎng)護(hù)，6至7月間待不定枝半木質(zhì)化后再進(jìn)行嫁接，這也稱為綠枝嫁接法或嫩枝嫁接法。2.接穗的選�。涸谶x定的觀賞茶花品種的母樹(shù)上，選取樹(shù)冠上部外圍生長(zhǎng)健壯、無(wú)病蟲(chóng)害、芽眼充實(shí)的一年生枝條作為接穗。3.嫁接工具與輔助材料：需要準(zhǔn)備包裝繩、塑料薄膜條、白色塑料罩袋、切接刀、修枝剪、手鋸等。4.切接具體操作步驟：將接穗剪成5至6厘米小段，每段保證有2至3個(gè)側(cè)芽，為減少蒸發(fā)，可將葉片剪掉一半。在接穗下芽1厘米處削一長(zhǎng)斜面，長(zhǎng)約2至3厘米，在長(zhǎng)面的對(duì)側(cè)削一短面，長(zhǎng)度在1厘米之內(nèi)。將砧木的截口削平，于砧木斷面的木質(zhì)部邊緣選一光滑處向下直切一刀，砧木切口的長(zhǎng)、寬和接穗的長(zhǎng)面相對(duì)應(yīng)，然后將接穗長(zhǎng)斜面向砧木插入，并使一邊的形成層對(duì)齊，將砧木切口的皮層包在接穗外面。砧木粗的可沿周邊多接幾個(gè)接穗,接好后一起綁扎。綁扎用寬1厘米左右的塑料薄膜條（應(yīng)有一定彈性）加以綁扎，綁扎時(shí)必須將膜條拉緊。將砧木綁扎完成后罩上白色透明塑料罩袋，并用包裝繩將罩袋口扎好，這樣可起保濕的作用。在陽(yáng)光太強(qiáng)的地方，應(yīng)對(duì)嫁接后的植株進(jìn)行遮陰養(yǎng)護(hù)。在養(yǎng)護(hù)期間應(yīng)隨時(shí)抹去砧木上的萌芽，以減少養(yǎng)分消耗。油茶樹(shù)高接換頭時(shí)，我們可將花期相近的茶花品種嫁接于一株油茶樹(shù)上，產(chǎn)生一樹(shù)兩花、一樹(shù)多花的‘十樣錦’茶花樹(shù)，以提高茶花的觀賞價(jià)值。  

2024-04-04 電議