山楂,可食用植物,質(zhì)硬,果肉薄,味微酸澀。落葉灌木。枝密生,有細(xì)刺,幼枝有柔毛。小枝紫褐色,老枝灰褐色。 山楂按照其口味分為酸甜兩種,其中酸口山楂較為流行。甜口山楂,外表呈粉紅色,個(gè)頭較小,表面光滑,食之略有甜味。酸口山楂又分為幾個(gè)品種,歪把紅,大金星,大綿球和普通山楂(較早的山楂品種)。歪把紅,顧名思義在其果柄處略有凸起,看起來像是果柄歪斜故而得名。歪把紅山楂單果比正常山楂大,現(xiàn)在市場(chǎng)上的冰糖葫蘆主要用它作為原料。大金星,單果比歪把紅要大一些,成熟個(gè)數(shù)上有小點(diǎn),故得名大金星?谖遁^重,屬于特別酸的一種。大綿球或紅棉球,單果個(gè)頭較大,成熟時(shí)候既是軟綿綿的,酸度適中,食用時(shí)基本不做加工,保存期短。普通山楂,山楂較早的品種,個(gè)頭小,果肉較硬,適合入藥,市場(chǎng)上的山楂罐頭的主要原料。近年在山東地區(qū)出現(xiàn)新興品種:大五棱,此果果型巨大,單果可達(dá)31.6克,果實(shí)長(zhǎng)圓形,萼部較膨大,萼洼周圍有明顯的五棱突起,宛如紅星蘋果。果皮全面鮮紅,有光澤,果點(diǎn)小而稀,果肉黃白色,肉質(zhì)細(xì)嫩,味甜微酸,不面不苦不澀,鮮美可口。可當(dāng)水果食用 形態(tài)特征落葉小喬木。枝密生,有細(xì)刺,幼枝有柔毛。小枝紫褐色,老枝灰褐色。葉片三角狀卵形至棱狀卵形,長(zhǎng)2~6cm,寬0.8~2.5cm,基部截形或?qū)捫ㄐ,兩?cè)各有3~5羽狀深裂片,基部1對(duì)裂片分裂較深,邊緣有不規(guī)則銳鋸齒。復(fù)傘房花序,花序梗、花柄都有長(zhǎng)柔毛;花白色,有獨(dú)特氣味。直徑約1.5cm;萼筒外有長(zhǎng)柔毛,萼片內(nèi)外兩面無毛或內(nèi)面頂端有毛。梨果深紅色,近球形;ㄆ5~6月,果期9~10月。